中新网福建新闻7月1日电(李晴) 在福建，菌菇的生长方式远比你想象的更“野”：它们在果棚冬闲的树荫下破土、在废弃花棚的钢架上绽放、在老旧菌棚的迭代中蓬勃生长……跳出“专属大棚”的局限，这些“闲茬、空地、废棚”的角落，一朵朵菌菇正以“花样百出”的姿态生长，成为福建食用菌产业提质增效、农民增收致富的新增长极。
2025年，福建食用菌产量达169.79万吨，较上年增长4.3%。这份成绩单的背后，是福建“不占新地、巧用闲资”的智慧，更是产业跨界融合的生动实践。
闲棚借“时” 一地双收
冬季的果园，曾是一派寂寥景象，果树“冬眠”，土地、人工、设施集体“躺平”。农民守着一亩三分地，只能盼着来年挂果增收。如何打破单一产业的桎梏？福建精准把握“时间差”“空间差”，探索出“菌果套种”的共生模式，让冬闲期摇身一变成为增收黄金季。
三明建宁的梨树大棚里，雪莲菇簇拥在梨树下，工人们穿梭其间忙着采收。“以前守着果园只能靠果子赚钱，现在梨树下种雪莲菇，一亩地两份收成，菌子、果子还更香更甜了！”三明绿源果业负责人傅兴安站在郁郁葱葱的梨树大棚里，难掩心中的喜悦。
这背后是一套精妙的生态共生逻辑：梨树向阳、菌菇喜阴，一上一下各取所需；果树冬眠、菌菇冬生，一冷一热无缝衔接。“在种植过程中，果树为雪莲菇提供氧气和遮阴，促进出菇；雪莲菇则为果树提供有机质和微生物，改良土壤，促进果树生长和品质提升。”三明市农业农村局食用菌站高级农艺师林汝楷介绍道。
据介绍，如今每亩果棚可套种雪莲菇100平方米，15至20天即可出菇，可连续采收3至4茬。经测产，头茬每平方米产量达6.7公斤。“今年我们在梨树下套种了20亩，种出的雪莲菇味道鲜美，市场前景广阔。”傅兴安说道。
一片闲棚，两份收成。不止建宁，在龙岩永定区，葡萄采收后的闲置大棚里，有着“素中之荤”美誉的大球盖菇正“拔节生长”。“最大的一棵有2斤左右，1亩预计产量2500斤，产值预估可达2万—3万元。”种植大户江源春欣然道。
更令人欣喜的是，“菌果套种”模式还带来了生态循环的正向收益。1亩大球盖菇能消耗10亩地的稻草，菇渣还田可使土壤有机质提升，既解决了秸秆焚烧难题，又为来年葡萄种植提质增效。
从“树荫寂寥”到“菌香满园”，福建通过盘活冬闲设施资源，让“一亩田、两份收、双增效”的美好愿景照进现实，为全省食用菌产业开辟了新的增长空间。
废棚焕“生” 致富新路
随着花卉、蔬菜等产业迭代，一批因市场波动或经营不善而废弃的大棚，一度成为乡村发展的“包袱”。然而，福建以“不浪费每一个资源”的较真劲，以食用菌为纽带，对废弃棚舍进行“设施复用、产业嫁接”，让这些“沉睡资产”变身为致富新载体。
在清流县林畲镇向阳村，曾经因花卉市场低迷闲置的47亩花棚，已焕然一新，成为香菇种植基地。锈蚀的层架成了菌棒摆放台，原有的滴灌系统稍加改造用于菌棒保湿，连闲置的鲜切花冷库也调整了温控参数，用于储存采收后的香菇。
“以前花棚空着、冷库闲着，大家心里都慌着。”仁辉食用菌专业合作社负责人官世海回忆起那段日子，仍历历在目。2018年，在食用菌技术专家团队的指导支持下，他带头成立合作社，将废弃花棚改造成香菇种植基地。“现成的设施省下了大笔建设成本，成熟的场地直接缩短了投产周期，优质品种‘香菇L636’抗病性强、口感脆嫩，市场走俏。”
“空壳”重新“生金”，经过几年发展，基地食用菌种植规模从2万棒扩大到60万棒，年产值达360万元，带动20余户村民增收，40多位村民实现家门口就业。曾经的花农老张，如今成了熟练的菌农：“以前守着花棚赚不到钱，现在棚里种香菇、库里存鲜菇、当天就能发往市场，日子越来越红火！”
从花卉产业的“阵痛”，到食用菌产业的“突围”，林畲村一座座花棚“二次上岗”，盘活了闲置资源，也盘活了一片希望。
菌菇产业的触角还在延伸。在三明市大田县周田村，占地约30亩的原宝山铁矿关停矿点，如今变成了一座蘑菇工厂。这里既盘活了闲置土地、修复了矿区生态，又培育起了富民产业，已带动50余名村民家门口就业，人均年增收最高达5万元，每年可为7个村集体增收72万元。
废弃棚舍的重生，不仅解决了产业转型的遗留问题，更让乡村发展的内生动力持续迸发。
旧棚提“智” 产能跃升
走进尤溪县天草菌物种业有限公司，老厂区与新厂区相邻而立。一侧是布满物联网传感器的智能化车间，温光水气实时监测、自动调节；另一侧是升级改造后的传统大棚，黑皮鸡枞在其中蓬勃生长。
“以前种秀珍菇全靠经验，出菇周期长，产量品质都不稳定。”天草菌业副总经理王致钦介绍，改造智能化车间后，秀珍菇出菇周期压缩到7天，单产提升40%以上。更巧妙的是，腾出来的传统老式秀珍菇大棚并没有被废弃闲置，而是升级为智能温控大棚，改种附加值高的黑皮鸡枞，实现黑皮鸡枞的工厂化稳定生产。
产业升级的红利，实实在在落到了周边群众身上。“在家门口务工很方便，每天采收几个小时，收入稳定，每月工资能达到五六千元，比外出打工省心多了。”正在采收的村民笑着说道。菌菇种植各环节用工需求大，当前，公司每天都有20余名当地村民务工，从菌棒制作到采收加工，各个环节的用工需求，让村民们实现了“家门口就业、顾家赚钱两不误”。
传统菌棚曾是福建食用菌产业的“主力军”，但随着产业发展，设施简陋、产能低、品质不稳定等问题逐渐凸显，大量棚舍被闲置。为激活这些存量资源，福建推出“设施升级+品种替换+模式创新”三步走方案，实现废旧菌棚从“低效闲置”向“高质高效”升级，推动食用菌产业向规模化、标准化、智能化方向迈进。
旧棚提“智”，不仅提升了食用菌的产能和品质，更推动了产业的转型升级，为福建食用菌产业的可持续发展奠定了坚实基础。在延平区际洲村，30亩荒废菌菇大棚经过提档升级，规模化种植大球盖菇、姬松茸、竹荪等多种高附加值食用菌，让“闲置资产”变为“增收资本”。在古田县前垅村，“光伏+菇棚”改造持续推进，棚上发电，棚下种菇，一间菇棚，一地两用，实现光能和土地集约化、立体化综合利用……
当一朵朵菌菇从闲置的果园、废弃的花棚、老旧的菌棚里破土而出，它们撑起的不仅是农民增收的希望，更是福建乡村振兴的底气。
“菌花”何以“千园”绽？答案写在梨树下的雪莲菇里，写在花棚转型的香菇棒上，写在智能车间的数据屏中……那是福建人不囿于传统、不惧于变革、不浪费于闲置的实干与远见。
一幅“菌花漫山、百姓富足、生态优美”的新时代画卷，正在八闽大地上徐徐展开。(完)