中新网福建新闻7月1日电 闽南大地，风暖昼长，万物并秀。在福建漳州，一朵朵菌菇或在智能菇房中整齐列队，或在林下空间自然舒展，或在曾经闲置的菇棚里重焕生机。作为“中国菇都”，漳州正以工厂化、智能化生产为突破口，以先进装备和优质服务为支撑，以联农带农机制为纽带，在乡村振兴的新征程中，奋力书写着把“小菌菇”做成现代化“大产业”的时代篇章。
智能菇房里的产业革命
位于九冬蘑菇产业园区内的众兴农民专业合作社，11座现代化菇房虽占地面积不大，年产量却稳定在400吨——在过去的传统菇棚时代，这是难以企及的数字。
合作社负责人林文武回忆过去，道出了传统种植方式的弊端：“环境污染大、用工成本高，管控全凭经验，效益上不去。”工厂化生产的推进，让这一切发生了根本改变。温、湿可控的现代化菇房替代了老旧菇棚，标准化的生产流程取代了依靠经验的人工操作，全年循环种植成为现实，季节不再是制约产量的枷锁。
工厂化生产带来的不仅是产能提升，更有品质的保证。众兴合作社引进了适合工厂化种植的“福蘑78”品种，相较于以往品种的双孢蘑菇颜色更白、菇型更圆整，市场接受度大幅提高。产量提高、品质优化，口碑自然传开，周边农户纷纷登门取经，传统菇房的改造升级在这片土地上蔚然成风。
在漳州食用菌产业的版图中，还有许多市场主体立足自身优势，深耕细分领域，走出各具特色的发展路径。
云霄县的港荣泰生物科技公司，成功实现了绣球菌工厂化生产。绣球菌素有“万菇之王”美誉，是珍贵的药食两用菌，过去因栽培技术门槛高、生长环境管控严苛，始终难以规模化生产。如今，港荣泰公司依托成熟的培育技术与工厂化生产模式，日产绣球菌可达5吨，年产值突破2000万元，让曾经稀缺的高端食用菌，从小众市场迈向产业化发展。
而在万辰生物的生产基地，食用菌生产实现了全过程智慧化。占地超20万平方米的厂房内，4条具有智能测控系统的自动化生产线有序运转，这是福建省规模最大、自动化程度最高的食用菌生产基地之一。物联网中控平台实时采集数据，可实现远程监测食用菌生长情况、设施运行情况，并智能控制系统自动调节环境，提高生产效率。在智慧化生产模式下，厂房用地仅为传统模式的1%，用工量仅为2%，生产效率却提高约40倍。
从工厂化到智慧化，从规模扩张到效率革命，漳州食用菌产业正在完成从量变到质变的跨越。
精良装备背后的服务温度
漳州食用菌生产工厂化、智慧化水平的快速提升，背后是本土食用菌机械制造业数十年的深耕。
成立于1985年的金黑宝食用菌机械有限公司，见证了漳州食用菌机械制造行业从无到有、从弱到强。四十年间，该公司逐步发展出可满足搅拌、装袋、接菌、废包处理、装瓶、搔菌等食用菌生产全流程需求的产品。针对杏鲍菇、海鲜菇、秀珍菇、平菇、香菇等不同品类，还能提供定制化解决方案。凭借过硬的质量和口碑，其产品远销多个国家和地区。正是漳州食用菌机械制造企业的持续创新，为食用菌行业的现代化转型提供了坚实支撑。
随着产业加速升级，市场对于食用菌机械的需求不断升级。今年，全国服务业大会提出“推进生产性服务业向专业化和价值链高端延伸”，为装备制造业指明了新的方向——从卖产品到卖服务，从提供设备到提供解决方案。
漳州中利机械设备有限公司的实践颇具代表性。这家成立仅五年的企业，研发出集成拌料、装袋、扎口、灭菌、接种、培养、采收等功能的智能生产线，以传感技术和智能控制实现全程自动化。但真正让它在市场站稳脚跟的，是对服务价值的深刻理解。
生产旺季，某合作社的套袋装袋机突发送料卡顿、套袋错位的问题，生产线全面停滞。中利服务团队10分钟响应、6小时到场、8小时恢复机器运行，不仅解了燃眉之急，还驻场培训操作人员，将后续的套袋合格率稳定在99.8%以上。当客户面临扩产需求，中利专业技术团队上门实地勘测，全面了解客户现有产线布局、设备运行状态及扩产需求，没有建议客户购买新设备，而是为其量身定制专属方案：对旧设备进行升级改造，同时做好整条生产线的调试与匹配。改造后，旧设备装袋速度从1200袋/小时提升至1800袋/小时，为客户节省了大量成本。这种“产品+服务”的模式，让设备供应商成为产业发展的伙伴。
漳州食用菌机械制造业的发展轨迹，映照出“中国制造”向“中国服务”延伸的趋势。当服务成为核心竞争力，当温度融入技术之中，漳州食用菌装备制造业正在向价值链高端稳步攀升。
盘活资源铺就共富之路
产业发展的最终目的，是让农民增收致富。在漳州，一系列创新性的联农带农模式，正在将产业发展的红利转化为农户实实在在的收益。
2021年，农辉合作社社长谢山辉敏锐地发现，受双孢菇、杏鲍菇等品种效益下滑影响，当地不少农户退出种植行列，留下大量闲置菇房。看着资源白白空置，合作社决定主动盘活利用。此后，合作社开始试验种植猪肚菇。作为中温木腐菌，猪肚菇适宜的生长温度为24至28摄氏度，相比传统种植菌种，可采收周期更长，并且其上料覆土程序更简便，生产环境更整洁，菌料发酵过程对周边环境污染也更小。
5年时间，农辉合作社已盘活超过60间闲置菇房，形成的种植基地年产猪肚菇达100万袋。更重要的是，合作社探索出“公司+合作社+农户”的灵活合作模式：联系有意愿合作的菇农，第一年双方各占股50%，让农户在实践中学习技术、积累经验；第二年起农户独立经营、利润单独核算。这种模式既降低了农户的创业风险，又激发了他们的内生动力。参与的菇农年均增收约30%，闲置菇房成了增收“金矿”。
在平和县，一场“柚菇共生”的创新实践同样让人眼前一亮。作为“中国柚乡”，平和蜜柚产业年产值已突破100亿元。但蜜柚采摘后至剪枝期有数月闲置期，林地空间得不到有效利用。依托国家、省食用菌产业技术体系平台，当地筛选适宜林下种植的食用菌品种，探索柚园套种食用菌的立体种养模式。每亩柚园种55棵蜜柚，每棵树下投放60多包菌种，一年便可收成近3000公斤“柚香菇”，为果农增收超五千元。收获后的菌渣就地还田，既能改良土壤酸性，又能补充土地有机质，形成种养互补、生态循环的良性循环，实现经济效益与生态效益双向提升。
基础扎实的食用菌产业，已然成为漳州推动乡村振兴的重要抓手。随着科创活力不断注入、产业链条持续延伸，漳州食用菌产业正加速升级，不仅夯实了特色农业发展根基，也拓展了农民增收渠道。一朵朵小菌菇，正以蓬勃生长的姿态，映照出漳州食用菌产业高质量发展的新气象。(完)