(抗击新冠肺炎)香港同心抗疫：95后“庖丁”援港解同胞舌尖之忧
中新社香港3月13日电 题：香港同心抗疫：95后“庖丁”援港解同胞舌尖之忧
中新社记者 刘辰瑶
“最大的希望还是能够让香港同胞吃上一口新鲜的肉。”胡长航在接受中新社记者采访时已是晚间，他很快要上岗，通宵工作，为香港市民准备新鲜肉品。
受第五波疫情影响，香港最大的屠房上水屠房一度关闭，城市鲜肉供应出现困难。华润五丰作为上水屠房的运营商，从内地抽调38位屠宰专家组成“援港保供专班”(保供组)，为上水屠房的正常生产运营提供了专业力量。而1998年出生的胡长航正是38人中的一位。
保供组本月8日开始上岗，“我们是夜里十二点左右开工，根据要屠宰的数量，少的话也要七个小时左右，工作到早上七、八点钟的样子。”他说，通宵工作需要先让自己身体适应，特别是胃，一日三餐安排和内地朝九晚五的作息有差异，稍微辛苦点，“但是都适应过来了，以后会更好。”
胡长航告诉记者，目前保供组和香港的同行各负责1条活猪屠宰生产线，每条生产线每天要处理1000到1300多头活猪，“我以前在上海每天处理也就是200到300头左右。”
胡长航是华润五丰旗下上海公司的一位员工，得知五丰要支援香港时，就报名参加并成功被选入支援保供组，由上海辗转至深圳，再到香港。他说，当时知道香港有困难，就想过来帮忙，很自然报名了。“自己负责的是猪肉这一块。生活四大要素嘛，衣食住行里面，食是重要的一环。”他说。
谈到自己的“绝活儿”，小伙子很兴奋。“我的绝活就是在开猪肚这一块，就是把猪的胸部剖成两半，我做很长时间了。”他说自己的屠宰经验有近五年，这次五丰选他来也是看重他的手艺。
不过就屠宰工艺而言，内地和香港还是存在差异，胡长航说，内地要求屠宰后的猪，各个部位都归类，“而香港这边基本上是一头猪整体包装，屠宰整理后输送到菜市场，顾客需要哪个部位，肉摊老板当场切给你。这个就是最大的区别了。”他说，除此以外，在上海屠宰猪是从头到尾开肚，香港这边则因为猪只倒吊而相反。不过这一切他都适应很快。
他还说，虽然工艺有差异，但内地和香港都有一套严格的执行标准，卫生安全是一样的。
虽然技术过硬，但这位“95后”仍然很谦虚。作为保供组里年纪最小的，他说自己需要学习的地方还很多，包括工作的技巧以及对待工作和生活的态度等，都需要向前辈多请教。
保供组计划在香港支援两个月。虽然来了只有5天，但胡长航已基本习惯了这种工作和生活节奏。“本地人都和我们说普通话，很友善。饮食也能接受，就是比本帮菜更甜。”他说，现在每天工作结束后都要做核酸检测，工作和生活的区域都是与外界隔离，做到最大限度隔绝染疫风险。
但也因为是封闭化管理，很难和这座城市有深度接触，这对于第一次来香港的胡长航而言，多少有些遗憾。
目前，香港市场上的新鲜肉类供应8日起已恢复正常。香港特区行政长官林郑月娥12日亦表示，在各方努力下，香港跨境鲜活食品供应已大致恢复平日水平，价格也大幅回落。
知道香港同胞现在都能很容易买到鲜肉，胡长航感到很欣慰，这个小“庖丁”衷心希望疫情能早点控制下来。“能够正常上街，能够正常交流，其实也是一件挺幸福的事情。”(完)
