说起生蚝，想必很多人都吃过，但说起白蚝，你吃过吗？眼下，福建连江渔民在闽江口养殖的白蚝陆续上市，总数量达1.2亿粒，连日来，渔民们每天忙着将这些肥美的白蚝从渔排上打捞上岸，供应市场。
在连江县琯头镇定安村南面的白蚝养殖区，一个个塑胶渔排整齐地排列在闽江口两岸的浅滩处。一大早，养殖户郑钟和帮手一起在养殖渔排上，将吊养在塑胶渔排上的一串串白蚝捞起，搬运到船上，码放整齐。村民们收满一船白蚝之后，马上将其运到码头边，利用吊机，吊到货车上，卖给前来收购的客商。
据养殖户介绍，现在收获的白蚝是去年3月份下的苗，分布在闽江口南北两岸，总数量约2亿粒，当时只有芝麻粒大小，投放到闽江口，任其吸收海水中营养物质，自然长大，味道鲜美，口感独特，品质优良。
记者了解到，白蚝属于生蚝中的一种，又叫近江牡蛎，多栖息于有淡水入海的江口和内湾，由于产量不多，市场上往往供不应求。(吴晟炜 吴其法)