双孢蘑菇玉润珠圆，秀珍菇伞盖如云，黑皮鸡枞菌乌金点缀……在“中国菇都”漳州，千姿百态、清香四溢的菌菇，织就这片沃土上独特的丰收画卷。这里，白背毛木耳与猪肚菇产量双双位居全球第一，双孢蘑菇产量稳居全国榜首，蘑菇罐头出口量占据全国七成以上。如今，凭借坚实的产业基础，一场围绕食用菌全产业链的“价值革命”正在九龙江畔风起云涌。从“论吨称”到“按克卖”，从“初级农产”走向“深度体验”，一幅波澜壮阔的产业蝶变画卷，正徐徐展开。
沃土之上，菌业根深
漳州食用菌第一产业的华丽转身，始于一粒良种，成于一间菇房，最终绘就了一幅富民兴村的共富图景。
良种是食用菌产业的“源头活水”。漳州长期与福建农林大学、福建省农业科学院等顶尖科研力量深度合作，构建起一套现代化良种体系。2025年2月，漳州市农业农村局联合福建农林大学谢宝贵科研团队，共建“漳州市食用菌产业技术创新研究院试验中心”，推动产学研对接。目前，全市食用菌良种覆盖率稳定在90%以上，双孢蘑菇“福蘑”系列、金针菇“农万金”系列、真姬菇“农万真”系列等自主创新品种，已成为产业高质量发展的核心引擎。
液体菌种的应用，进一步为产业注入强劲动能。该技术具备周期短、菌丝强、效率高等优势，为食用菌标准化、工厂化生产提供了关键支撑。随着《杏鲍菇液体菌种生产技术规范》团体标准落地，杏鲍菇“走菌”速度大幅提升，单瓶产量可达200克，品质与效益同步跃升。
在芗城区天宝镇，一排排“移动智慧菇房”成为乡村新景。“温、光、水、气，所有指标一屏可控。”福建云佳安生物科技有限公司总经理洪海碧介绍道。在市、区农技专家指导下，“移动智慧菇房”已成功种植秀珍菇、黑皮鸡枞菌等18个品种。以秀珍菇为例，从菌包上架开始出菇管理，只需6～7天就可以采收完成，比传统模式出菇时间缩短90%，产量增加10%，全年可循环生产高达50批次。
技术创新催生机制创新，“科技+龙头企业+菇农”的联农带农新机制应运而生。企业统一提供菌包、传授技术并承诺保价回收，农户则“拎包入住”，专注采收，变身“产业工人”。“收成有保障，销路没烦恼！”菇农小韩的话语朴实有力。2024年，这一“漳州实践”入选联合国粮农组织评选的“第五届全球最佳减贫案例”，为世界贡献了中国智慧。
“链”上生花，一菇千变
在漳州，一朵菌菇的旅程，在采摘之后才真正开始。
纵向延伸，“点菌成金”。走进漳州港昌工贸有限公司的车间，一颗颗双孢蘑菇经工人清洗、煮制、分装，化身为畅销海内外的美味罐头。承载几代漳州人记忆的“Q3”品牌蘑菇罐头，依托利乐包装等创新技术焕发新生，精准对接“火锅文化”“背包经济”等新消费场景。港昌公司贯通产业上下游，联动种植基地与全球市场，将优质原料转化为高附加值商品，年产值突破数亿元。
精深加工不断拓宽边界。福建成发农业开发有限公司将菌菇“吃干榨尽”，不仅推出“郑店好菇粮”系列即食脆片，更将菌包本身，开发为集观赏、科普与体验于一体的文创商品。从成发公司的趣味菌包到天珍菌业的灵芝盆景，食用菌以“生命养成”的独特形式走进千家万户，开辟出产业新蓝海。
横向融合，产业协奏。去年末成功举办的福建漳州蘑菇节，以“新质赋能·智慧菇都”为主题，吸引了全国11个省市的64家龙头企业参与，覆盖菌种研发、智能设备与精深加工等领域。其间举办的技术交流会与电商培训会，搭起行业对话的前沿平台；“线上+线下”双轮驱动的营销模式，更为“漳州菌菇”打造了全新的展示窗口。
不止于节庆引流，常态化平台更成为产业融合发展的支撑。2025年启动的“农产品跨省集散交易中心”，依托“新疆初加工+福建深加工+全球分销”的分工模式，为漳州食用菌产业链接更广阔的原料腹地与国际市场。同期举办的漳州(龙海)食品博览会，进一步推动食用菌产业与休闲食品、预制菜等赛道深度“联姻”，现场签约项目总投资额高达42.97亿元，展现了强大的产业集聚效应。
执“链”为笔，点染未来胜景
凡是过往，皆为序章。2024年，漳州食用菌鲜品产量超109万吨，一产产值达35.55亿元。立足于此，漳州正以更高站位谋划未来发展路径。
未来画卷，以“共同富裕”为底色。“扶强龙头，带富农户”，福建省食用菌产业技术体系漳州综合试验推广站站长陈国平如是说。遵循这一目标，“移动智慧菇房”作为联农带农的成功范式将被持续推广，推动产业向标准化、集约化生产升级。围绕“五新”技术的培训也将更加精准地深入一线，让广大从业者都能跟上产业发展的步伐，共享产业升级的红利。
未来画卷，以“智慧智能”为亮色。在智慧菇房基础上，一个覆盖全域、链接全链的产业“数字大脑”正加速构筑。通过大数据、物联网等技术，实现对市场需求、生产状况、质量溯源的感知与决策。同时，新一代的“管菇机器人”已在研发之中，未来将实现从环境监控到无人采摘的全流程智能化，将生产效率提升至全新维度。
未来画卷，以“绿色循环”为底色。聚焦菌渣处理这一行业痛点，漳州正积极探索“变废为宝”的循环经济新路径。通过推广利用杏鲍菇、金针菇、秀珍菇的菌渣作为双孢蘑菇的培养料，既缓解了原料短缺压力，更实现了农业废弃物的资源化利用，构建起“菌菇-菌渣-肥料/新培养料-菌菇”的绿色循环链，筑牢产业可持续发展根基。
从小小菌包中破土而出的产业之花，正以其旺盛的生命力，在漳州大地上绽放出富民强村的绚丽图景。这条由科技驱动、市场引领、绿色铺底的全产业链，正为漳州的乡村振兴与农业现代化建设，注入着源源不断的“新质生产力”。