走进龙井村乌茶示范基地，云雾缭绕，茶芽和嫩叶鲜嫩欲滴，呈现出明亮的绿色，带有一股清新的气息，采茶姑娘们背着背篓娴熟地采摘春茶。3月28日，宁德市寿宁县凤阳镇举行2023年寿宁高山茶春茶开采仪式暨寿宁乌茶品茗会，以龙井村为基点，展示寿宁乌茶生产制作工艺。
寿宁种茶历史悠久，追溯于后唐，成型于清代，兴盛于民国中期，千百年来寿宁先民用勤劳智慧，衍生出品质优异、品味独特的乌茶。
采茶农民正在采摘寿宁乌茶茶青。东南网记者 潘月容 摄
采茶农民正在采摘春茶。东南网记者 潘月容 摄
龙井茶茶园航拍。柳明格 摄
制茶大师正在对寿宁乌茶进行揉捻这一步骤。东南网记者 潘月容 摄
寿宁乌茶，是寿宁红茶的俗称，因干茶色泽乌黑著称，在欧美国家被为“blacktea”。其是以寿宁高山(海500-1700米)出产的本地菜茶、金牡丹、梅占等茶树嫩梢为原料，经萎凋(摇青)、揉捻、发酵、干燥、精制、烘焙等工艺加工而成，是具有寿宁地域特色的红茶产品。
近年来，寿宁乌茶在县委、县政府的高度重视下，步入崭新阶段。“寿宁乌茶这一品牌名称由来已久，我们通过举办寿宁乌茶开采节的契机，将寿宁乌茶这一品牌发布出去，加大宣传本土特色茶叶，打造属于寿宁自己的品牌。”寿宁县茶产业发展中心主任范世朗说。
据了解，寿宁县现有茶园面积17.67万亩，年产量2.17万吨，产值15.1亿元，获评“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”“中国十大生态产茶县”“中国茶叶百强县”等称号，“寿宁高山茶”入选CCTV国家品牌计划，获“中国地理标志证明商标”和“国家农产品地理标志”。近年来，“寿宁乌茶”在各级茶事评比中获得100多项殊荣，特别是“国饮杯”、“中茶杯”等国字头斗茶比赛名列前茅。
范世朗表示，今后，我们将继续深入挖掘乌茶背后的文化内涵，通过挖掘乌茶文化，展示具有寿宁地域特色的红茶，让寿宁茶产业发展越来越好。(记者 潘月容)