9月4日至6日，第七届中国食用菌产业博览会暨福建供销集市(罗源专场)(以下简称“菌博会”)在福州市罗源县举行。本届博览会由中国食用菌协会、福建供销集团有限公司主办，由江苏华绿生物科技集团股份有限公司以及中国食用菌协会各分支机构共同承办。来自全国各地的食用菌行业专家学者、生产企业、专业合作社、产业链配套企业以及国内外采购商代表齐聚罗源湾畔，共话产业发展新趋势，共享科技创新新成果，共拓产销合作新空间。
罗源县食用菌种植与加工产业底蕴深厚、根基扎实，作为国内知名的“秀珍菇之乡”，高峰时期秀珍菇市场占有率超过70%。目前全县拥有9个食用菌“一村一品”专业村，培育1家省级以上农业产业化重点龙头企业、3家市级龙头企业。2025年，罗源县食用菌鲜品产量约23.95万吨，产值超过15亿元。
近年来，食用菌行业市场竞争日趋激烈，传统种植模式、外源菌种依赖、产销链路不畅等问题逐步凸显。面对行业变局，罗源县坚持政企协同、科技赋能、全链发力，从品种改良、技术革新、仓储物流、业态创新多维度突破，让传统特色产业焕发全新生机。
盛会聚势 搭建合作新平台
福建是全国食用菌重点产区，2024年全省食用菌鲜品产量510万吨、产值280亿元，产业规模位居全国前列，菌粮轮作、集约化栽培、联农带农模式成效显著。罗源县食用菌产业积淀深厚，秀珍菇等特色品种优势突出，当地持续完善产业规划、政策扶持、科技服务与市场拓展体系，产业基础坚实，促成国家级产业博览会落地罗源。
本届菌博会展览范围向产业链上下游深度延伸，展会设置菌博会特邀展区、供销联动展区等特色板块，集中展示行业新产品、新技术、新装备、新业态，打通产业链上下游信息壁垒，促进供需精准匹配。来自全国24个省份的近百家单位参展参会，完整覆盖菌种研发、工厂化栽培、智能装备、精深加工、冷链物流、品牌营销全产业链。除了国内企业代表，活动还邀请美国、亚美尼亚、巴基斯坦、孟加拉国等境外采购商参会对接，采购品类覆盖鲜品、干制、冷冻、冻干及即食、预制菌菇等多元产品。非洲法语国家菌草产业发展官员研修班也派出36名代表参会，分别来自贝宁、加蓬、卢旺达、毛里求斯、毛里塔尼亚、突尼斯6个国家。
大会设置开幕式、集中签约、展览展示、专题报告、技术培训、专家交流、产业实地考察等系列活动，着力打造集产业成果展示、技术创新交流、供需产销对接、多元合作发展于一体的综合性行业平台。开幕式上举行集中签约，分为国际采购合作、罗源县重点产业项目两大板块，共达成9个合作项目，包括5项跨国食用菌意向采购协议与4个罗源本地农业项目，意向项目金额3.92亿元，涉及跨境采购、基地建设、食用菌综合体、菌棒培育及冷链配套等领域。
近年来，罗源县持续拓宽销售渠道，构建“线上+线下”联动的产销体系。
线上，罗源县积极引导菇企、菇农开设淘宝店铺、微信商城、电商直播间，通过新模式擦亮品牌；线下，常态化组织经营主体参展食用菌产业博览会、农产品展销会等各类展会，自主举办菌菇文化节等特色活动，持续扩大影响力。同时，依托“凤凰集”、年货节等本土展销平台，常态化推介优质食用菌产品，打通产销对接壁垒。
“菌博会落地罗源，既是对罗源食用菌产业发展成果的充分认可，更是县域产业高质量发展的重要契机。”罗源县供销社党总支书记、主任杨莹霞说，展会汇聚全国行业资源、技术力量和市场渠道，拓宽菌菇销路，并构建省、市、县三级供销协同助农新模式，打造食用菌产业发展标杆。同时设置本土农特产品免费展区，直连市场客商，降低经营主体参展成本，切实带动农户增收。
科技破局 解锁种植新优势
9月2日，记者走进罗源县起步镇创鲜农业科技有限公司的智能化养菌房，成千上万秀珍菇菌包在铁架上整齐码放，采收的工作人员穿梭于其间，麻利地揪下一朵朵“致富伞”。“公司里有两个养菌房，共存放着100万个菌包，库存充足，如果临时来了订单，我们随时都可以现采现发。”工作人员郑义木介绍道。
这批长势优良的菌菇中，有三分之一是罗源县农业农村局联合福建农林大学菌物研究中心成功选育的本土优质秀珍菇新品种“秀64”。长期以来，起步镇种植的是来自台湾的秀57、金秀等外来品种，不仅存在种质资源“卡脖子”风险，长期使用还易出现种质退化、产量下滑、品质不稳等问题，本土品种的成功选育与推广，有效打破了这一痛点。
“‘秀64’最大的优点是环境适应能力强，尤其对温度变化适应性好。”福建农林大学菌物研究中心、生命科学学院的刘新锐博士介绍，“温度、湿度的波动通常会影响菌菇产量，但‘秀64’对环境变化表现出较强的耐受性，在不同条件下均能稳定出菇。”与传统栽培品种相比，“秀64”的抗逆性能显著提升，成品菇合格率从75%提高至85%以上，出菇整齐度提升11.96%，单袋产量提升12.58%，综合种植效益明显改善。目前，该品种已在罗源完成65万袋示范推广。
“‘秀64’人工管理难度较低，非常适合工厂化、规模化的种植模式，而工厂化也是目前食用菌产业发展的趋势。”创鲜农业科技有限公司总经理钟则銮说。面对激烈的市场竞争，散户菇农抵御风险的能力不足，企业发挥龙头作用，吸纳周边散户菇农抱团发展，共享优质菌种、智能化栽培技术等科技资源。同时，优先周边村民就近就业，在菌菇采收、包装等环节提供40余个稳定岗位。“外面天热，但菇房里很凉爽，我们隔一段时间采摘一次就好，工作非常轻松。”村民们告诉记者，在家门口就业既能增收，又能兼顾家庭，幸福感十足。
科技赋能不仅提升种植效能，更推动产品提质增值。去年9月，创鲜农业生产的秀珍菇顺利通过有机食品认证，精品菌菇成功入驻上海高端超市，单品一斤收益提升10%。品相稍差、无法鲜售的菌菇，也能在隔壁的福建省创味食品有限公司的深加工生产线上完成“变身”，被制作成秀珍菇干拌面、秀珍菇曲奇饼干等特色产品，有效拉长产业链、提升附加值。
科技攻关还在持续。福建农林大学植物保护学院蔡立君副教授团队与罗源县农业农村局食用菌研发中心深度合作，推出特制防虫网、精准引诱剂、电击式诱虫灯三位一体的绿色防控体系，针对菇蚊开展绿色防治，大幅减少化学农药使用，从源头保障食用菌品质安全、绿色生态。
与此同时，杏鲍菇本土新品种“福杏鲍217”在起步镇落地试种，旨在打破国内杏鲍菇栽培长期依赖日本引种改良品种的行业现状。“我们团队基本上每个月都会来罗源走访，解答菇农在技术上的疑问，培养更多在地种菇人才，让科技赋能带来的活力久久‘保鲜’。”刘新锐博士说道。
冷链兜底 拓宽富民新路径
起步镇以秀珍菇为主导品种，而其他乡镇主要种植香菇，其中的霍口畲族乡拥有3个省级食用菌“一村一品”专业村，持续盘活闲置土地资源，规划建设350亩设施农业食用菌大棚，常年保持600万袋的稳定种植规模。
菌菇要从菇房走向人们的餐桌，仓储保鲜、物流配送是关键环节。霍口畲族乡聚焦菇农急难愁盼，完善冷链物流体系，为菇农增收致富保驾护航。
“村里修起冷库后，我才敢转型做鲜菇！”东宅村村民黄维楷感慨道，他告诉记者，行情好的时候，一斤鲜香菇能卖到7-8元，收益比一斤香菇制成的香菇干翻一番。
长期以来，霍口畲族乡的香菇以烘干售卖为主，虽然干品价格稳定，但收益相对偏低。随着市场需求升级，越来越多农户尝试售卖鲜香菇，但个体菇农没有条件配备专业仓储设备，香菇保鲜难、损耗高，储存环境细微变化就会导致香菇品质下降。
农户有难题，政府有举措。霍口乡依托食用菌龙头企业和专业仓储物流企业，以霍口、山垄湾、溪前三个村为中心发展食用菌产品冷鲜贮存与物流配送，建设1个集镇冷链物流中心及覆盖10个村的22个村级小冷库，构建起冷链物流网络。
“在作为主要产区的东宅、南乾、塘下这3个村，每个村至少有3个小冷库，单个小冷库容积有100-120立方米。农户用冷库无需特别申请，直接把菇运过去就行。”乡农技站负责人兰贵炎介绍。便捷普惠的冷链服务打消了菇农们的后顾之忧，越来越多农户选择转型，目前全乡香菇产出中五分之一为鲜品。
罗源县不仅重视仓储，还立足食用菌产业根基，跳出单一种植思维，创新融合发展。
俯瞰中房镇大洋村，会看见蓝色的光伏板整齐铺设在菇棚顶端。棚内菌架整齐排布，菇农将个个菌包有序摆放上架。“菌包会在这里‘养’一段时间，等到十一月底开始采收。”菇农黄昌树说，菇棚由乡镇统一规划搭建，村民只需支付租金即可“拎包入住”。
中房镇平均海拔在500米以上，偏低的气温导致菌菇生长周期更长，但更利于营养物质的积累，产出的香菇品质优异。目前，全镇已培育食用菌种植企业、合作社、家庭农场20余家，种植基地面积超500亩，年栽培菌袋800余万袋。
为提升土地利用率和产业附加值，2025年，中房镇在乾溪村、大洋村推行菇棚“光伏+”立体化发展模式，建设约70亩光伏菇棚种植基地。其中的光伏项目由华能(罗源)电力技术有限责任公司承建，总投资2450万元，年均发电量可达720万千瓦时。
项目构建起多方共赢的链条。“政府、村集体通过出租大棚获得租金收益；公司依托光伏发电，每年可稳定增收220余万元；村民土地流转每亩可获1200元租金；菇农租下菇棚种植食用菌，一年下来每亩增收可达6至8万元。”中房镇副镇长候选人张和强详细解读收益模式。同时，光伏菇棚吸纳农村留守妇女、老年劳动力，提供菇品分拣、包装等低强度、易上手的就业岗位，带动600余名群众实现家门口就业，真正实现产业发展、群众致富。(本网综合 通讯员 高坤颖 刘其燚)