中新网福建新闻6月17日电(吴伟)6月16日，温州市万源路，全新升级的沙县小吃温州形象店正式开门迎客。醒目吸睛的小吃logo、萌趣可爱的吃货小队卡通形象、琳琅满目的地道非遗小吃……这家105平方米的沙县小吃形象店正用一个个细节打破传统沙县的刻板印象，老牌国民小吃成功解锁年轻化打开新方式。
走进门店，明亮通透的空间搭配简约新中式软装，随处设置氛围感打卡点位，明档厨房前，已在温州扎根八年的姜炳权，正忙得脚不沾地。“要让不在沙县的人，也能吃到这口地道的‘非遗味’。”他一边麻利地打包，一边指着菜单上的“宝藏”：软糯的包馅艾粿、清凉的仙草冻、酥脆的烧饼……这些曾经藏在闽中山区的味道，如今成了到店必点的爆款。
刚落座的叶亨夹起一块包馅艾粿，轻轻一咬，艾草的清香伴着内馅的甜润在味蕾里绽放。“头一次吃沙县仙草冻，太好吃了，很丝滑就像甜品一样。”他放下筷子，指了指四周红白配色的装潢，“加上这种国潮风，太懂我们年轻人了。”
除了菜品的提升，消费体验也紧跟年轻潮流。“请0239到取餐口取餐。”门店上线的智能叫号点餐系统，大屏幕实时查看出餐进度，非常适配上班族、学生快节奏用餐需求。“不用挤在柜台前喊‘我的面好了没’，吃沙县小吃就像点奶茶一样。”食客朱子奕忍不住点赞。
这家新店，是沙县小吃集团宁波分公司负责人余茂祥小吃“版图”里的最新一块拼图。
“标准化不是‘千店一面’，而是‘骨架要标准，血肉要个性’。”余茂祥站在店门口，看着来往的食客，眼里藏不住的开心。这组“非遗+国潮+智能”的组合拳，市场给出了最真实的反馈：开业首日营业额突破7500元，远超传统老店。
“沙县非遗美食自带‘年轻基因’，现在我们给它穿上国潮的‘外衣’，装上数字化的‘大脑’，效果比预想的好太多。”余茂祥笑着表示，接下来这套模式将在温州、宁波等地全面铺开，手把手帮更多“夫妻店”实现转型增收。
国潮焕新，美食出圈。近年来，沙县主动拥抱年轻业态，推动沙县小吃朝着国潮化、年轻化转型升级，跳出传统街边小店刻板印象，以国潮美学重塑门店空间、创新健康轻食产品线、打造专属卡通IP矩阵，持续布局城市商圈、CBD、高校等年轻消费场景，通过短视频、文创周边贴近年轻一代审美，让烟火小吃变身潮流打卡地标。(完)