东南网3月12日讯(福建日报通讯员 吴伟 文/图)石子铺就的地面、木质桌椅、融合沙县与台湾元素的照片……走进三明沙县一家名叫“一碗卤肉饭”的餐饮店，空气中弥漫着炸鸡排的焦香和卤肉饭的醇厚酱香。厨房里，店主人李耀宗正忙着翻动锅中的鸡排，金黄色的外皮在热油中嗞嗞作响。
“味道很正宗，和我在台湾吃到的一模一样，超满足！”老顾客陈雅一边吃着卤肉饭，一边竖起大拇指。
这份跨越海峡的地道台味，不仅征服了许多沙县食客的味蕾，也承载着李耀宗对“舌尖上融合”的执着。今年56岁的李耀宗来自台湾高雄。2001年来到大陆，长期在杭州、宁波等地从事项目规划设计工作。2023年，因考察小吃供应链，他第一次走进“中国小吃之乡”沙县，便被这里亲切的氛围深深吸引。
“沙县的风土人情、生活节奏，都让我想起台湾的家乡。”李耀宗说，闽台饮食文化同根同源、一脉相承，这让他萌生了留下来做餐饮的念头。经过多方考察和认真筹备，去年10月，凝聚了他心血的“一碗卤肉饭”餐饮店正式开业。
为了还原儿时的古早味，他多次向台湾的餐饮老友讨教，坚持手工切制肉丁，用红葱头慢火精熬卤汁。“一碗卤肉饭，从选肉、切丁到熬煮，得花4个多小时。”李耀宗说，现在店里的卤肉饭、鸡排饭、香肠饭都深受顾客欢迎。
除了经营自己的台湾小吃店，李耀宗还被聘为沙县小吃江西运营中心总监，将台湾餐饮的精细化管理和视觉设计经验融入沙县小吃的提质升级中。去年12月，他参与改造的南昌市西湖区沙县小吃示范店开业，引入“板前模式”，在保留“快、省、好”内核的同时，让传统小吃更显时尚。
事业在沙县起步，生活也在这里落地生根。眼下，李耀宗正忙着新家的装修，计划今年把母亲接来一起住。“在外漂泊了20多年，终于在沙县找到了‘家’的感觉。”他开心地说。
如今，李耀宗的餐饮店已成为沙县街巷里一个微型“两岸融合客厅”。“我特别爱交朋友，喜欢和顾客聊天。”李耀宗不仅是厨师，还会向顾客介绍台湾的美味佳肴，也爱听当地人讲述沙县小吃的故事。