东南网2月11日讯(福建日报记者 张文奎 文/图)立春午后的福州，阳光穿透云层洒向街巷。位于福州市台江区中央第五街1号楼35层的咖啡店，顾客阚鹏凭栏远眺，尽收眼底的城市景观与杯口的袅袅蒸汽交织，好不惬意。“很多城市高楼的天台空间是闲置的。一次偶然机会，我们在这里看到了远处闽江的日落，非常美。当时就和朋友合计，萌生了在此开间咖啡馆的想法。”咖啡店主理人陈冰说。
从购买到体验，盘活闲置空间
空间创新背后，是咖啡从业者对城市资源的精细化挖掘。从保安室改造的“种杯”咖啡店，到杂货铺隔壁的“苔藓”咖啡店，再到如今几十层高空的天台观景咖啡店，这些新业态打破了传统商铺的空间局限，将闲置的空间转化为消费场景，使咖啡消费从“目的性购买”升级为“体验式停留”。
当城市地面空间日益饱和，高楼天台正成为消费新业态的新“蓝海”。从上海423米高空的天际咖啡馆，到广州5000平方米的复合型天台空间……如今，这一股通过咖啡掘金“城市第五立面”的风也吹到了福州，不仅为消费者提供了俯瞰城市的独特视角，更以“场景创新+文化融合”的模式，撬动消费新增长，成为城市商业活力的新亮点。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示，国内人均到店咖啡消费频次已从2023年的1.7次跃升至2024年的2.9次，传统咖啡店已经无法完全满足年轻人的消费需求，社区咖啡、街角咖啡、田园咖啡、汽车咖啡等业态层出不穷。如今，业者将眼光“向上看”，移到城市天际线上的高楼顶端。
陈冰介绍，这家咖啡店所在空间原本属于一家设计公司。公司退租后，天台就闲置下来。“改造成咖啡店后，这里实现‘变废为宝’，特别是傍晚之后基本处于满座乃至排队等座状态。”陈冰说。
拼创意和设计，打造消费热点
记者了解到，天台咖啡店的走红，并不只是简单地复用闲置空间，更多的是凭借精巧的创意和设计，精准打造消费热点。
通过绿植、屏风的隔离，陈冰的咖啡店将本显逼仄的天台空间梳理成若干条步道，每条步道的尽头都可以饱览城市风景，全方位满足年轻人打卡拍照的需求。“我经常带朋友来，每个角度的景色都不同，非常‘出片’；这里还提供了阅读区域，拍完照可以在这里‘躺平’一个下午。”消费者范范说。
“以前喝咖啡是为了提神，现在是为了找个舒服的角落看世界。”在位于鼓楼区星城国际黎明大厦22层露台上的另一间咖啡店里，顾客陈祎洁轻啜着海盐太妃拿铁，脚下的城市车流如织。
这家藏在写字楼顶层的咖啡店，将室内大厅、露天天台与撸猫区结合，营业至深夜的“日咖夜酒”模式，让高空空间实现全天候利用。从电梯间的指引标识到木栅栏后的观景台，每一处设计都在强化“城市观景台”的定位，工作日下午的上座率始终保持在八成以上。
租金相对便宜的天台，为这类试错成本适中、消费场景有创意的业态提供了生长土壤；而在“向上生长”的过程中，这些咖啡店也如同城市的毛细血管，不仅让老旧空间焕发新生，也为年轻人提供情绪出口与社交场景，以“小而美”的姿态实现消费升级与空间创新的双向奔赴。