中新网福建新闻6月23日电 校园餐关乎学生健康成长。晋江市现有中小学300多所，在校用餐学生超过30万。面对供餐学校多、监管链条长、管理负担重、监管难度大等现实挑战，晋江市教育局搭建信息化管理平台，通过数智赋能重塑校园餐全链条监管新形态。
走进晋江市营养办，一块汇聚校园餐监管动态的可视化大屏实时运转。屏幕上，全市各校食堂及食材配送企业的运转场景跃然呈现：从食材分拣配送、装车运输，到学校收货签收、入库贮存、加工烹饪、规范留样、餐食分发、学生就餐全过程透明可视，一目了然。
晋江市教育局相关负责人介绍，该平台是在“福建省农村义务教育学生营养改善计划监管平台”(简称“省监管平台”)基础上，立足实际，个性化定制，首创“5+7”精细化监管模式。
其中，“5”指的是实现与“省监管平台”采买登记、食谱预告、用餐快报、陪餐监管、留样监管五大模块数据的互联互通，对学校采买资金进行常态监管，以食谱预告、陪餐反馈情况监督菜品品质，以用餐快报进行资金核实，落实留样管理确保食品安全溯源工作。
“7”指的是晋江市围绕资金安全和食品安全精细化监管方向所延伸出来的订单数据接入、财务管理、价格监管、刷卡取餐、营养分析、视频监控、车载监控七大模块。依托平台数智赋能，打破了局端、校端与供应端之间的监管壁垒，实现了价格协同监管、资金精准收支、营养科学配餐和食安全程监控。
据了解，目前该平台监管深度聚焦“校园餐”管理五大关键环节，严把营养关、价格关、安全关、资金关、服务关。
首先在营养配餐方面，平台营养分析模块发挥了重要作用。过去，由于缺乏科学的配餐工具，学校配餐往往凭借经验搭配食材和填写用量，难以确保各类营养素摄入均衡。营养分析模块上线后，能够依据《学生餐营养指南》(WS/T554-2017)评估标准，自动分析学校食谱中蔬菜、水果、肉类、蛋类等各类食物供给量以及能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素等各类营养素摄入量是否满足不同年龄段学生的生长发育需求，并给出调整建议。例如当维生素C摄入不足时，系统会推荐增加猕猴桃、青椒等食材，从而确保食谱膳食均衡。
其次在食材价格方面，通过价格监管模块严格审批食材定价，严把商品准入，保障食材价格透明、品质可控，让学生和家长吃下“定心丸”。每月下旬，晋江市营养办牵头组织学校、供应商询价代表分三组前往三家大型商超进行食材询价，询价结果取平均值作为教育局询价商品的采买价格，并通过平台直接下发至各供应商下单小程序。次月供应商自有商品上架之前，需在平台上进行价格审批申请，市营养办在审核价格的同时，对上架的商品种类严格把关，针对性下架香肠、鸡块、鸡米花等二次加工冻品，要求上架当季菜品，确保学生能够吃到新鲜、营养、优质、实惠的食材。
在食品安全方面，平台整合全链条视频监控资源，将食材配送中心、配送车辆(包含车载视频监控、货箱温湿度、车辆行驶轨迹)以及学校食堂各重点区域实时监控接入平台，严防分包、转包行为，实现食材从供应源头到学生用餐全过程、无死角监管。
在资金监管方面，平台同样功能强大，实现了从采购下单、验收、入库、出库到记账、报账的全流程管理。学校只要完成出入库登记操作，平台就能够自动预处理、预生成后续的记账凭证以及财务总账、财务明细账、伙食支出总账等账簿数据，为学校减负增效。
值得一提的是，今年，晋江选取部分试点校引入使用智能电子秤，深度赋能食材验收环节监管。智能电子秤与管理平台无缝联动，学校下单后信息能够自动同步至电子秤，称重、拍照、签字验收等工作一气呵成。这不仅减少人工录入工作量，提升20%签收效率，更有效规避了缺斤短两、人为误差等问题，确保采购、签收、出入库全程人、财、物精准对应。同时所有数据随时可抽查、可追溯，验收差错率大幅降低，准确率高达99.9%，杜绝虚报食材风险。
试点校之一东石镇金山中心小学相关负责人表示，“智能电子秤精准称重，打通了食材选取到验货的最后一公里，大幅节省了人力物力。”
在服务监管方面，通过平台开展供应商评价、落实陪餐制度、组织满意率测评、开通“码上就办”投诉通道等举措，健全共治格局，把好服务关。
目前，晋江市义务教育学生营养改善信息化管理平台经过三年多的运行，已逐步形成标准化、规范化、科学化的监管模式，真正实现了供应端、校端到局端的全过程、全链条监管，切实守住了晋江学子的“饭盒子”，让学生暖心又暖胃。(完)