东南网12月9日讯(本网记者 刘惠萍 通讯员 许琰)12月7日，一场别开生面的两岸小吃技艺千人体验活动在三明沙县举行，作为第28届中国(沙县)小吃旅游文化节暨第二届海峡两岸美食嘉年华的配套活动，600余名台胞们在小吃制作指导员的指导下，学习沙县扁肉包制及烹饪扁肉、蒸饺。
作为“中国地域十大名小吃”的沙县扁肉，精选猪后腿肉，手持特制木槌反复捶打至千余下，将其变为细腻的泥状肉馅，然后再用轻薄的面皮将肉馅包裹起来。因为独特的捶打工艺，沙县扁肉的口感鲜美多汁，富有弹性。
活动参与者手持特制木槌反复捶打将新鲜猪腿精瘦肉。刘惠萍 摄
近年来，三明市以小吃为媒，积极推动沙县小吃走进台湾地区，推动海峡两岸小吃农产品原料产业、食疗产业融合发展，织密民间交流网络，打造“海峡两岸交流基地”，为三明市海峡两岸乡村融合发展试验区建设闯新路、创经验。
就在上个月，“闽台小吃交流嘉年华”在台湾地区举办，现场制作6.5万份经典小吃，吸引4万多名台湾地区民众到场品尝。目前，在台北、宜兰、台中、新北等地，已开设沙县小吃门店近十家。
“食尚两岸·香聚沙县”两岸小吃技艺千人体验活动现场人山人海。刘惠萍 摄
从一碗碗拌面、扁肉，到年营业额超550亿元的小吃产业。沙县小吃如今累计发展门店8.8万家，从业人员近30万人。借力于“一带一路”建设，沙县小吃出现在美国、日本、法国等全球74个国家和地区，成为传播中华美食、文化的窗口。
活动吸引众多台湾民众驻足品尝。沙县融媒体中心供图
一碗小吃连两岸，两岸的饮食文化同根同源，皆是中华美食文化的一个典型代表。2010年，沙县小吃随福建省经贸文化交流团走进台湾，在台北圆山饭店和南投县竹山举办2场品尝会，收获台湾各界好评。每年12月在三明市沙县区举办中国(沙县)小吃旅游文化节，至今已举办28届。