中新网福建新闻12月4日电 (记者 杨伏山)米其林指南2日在中国内地首次发布省级榜单——2025福建省米其林指南，厦门跻身米其林指南城市，创立于厦门的闽菜领军品牌宴遇餐饮集团旗下“宴遇·福建荟馆”嘉禾路新景中心店获颁一星餐厅。
这是“宴遇·福建荟馆”第二家入选米其林指南的门店。此前，“宴遇·福建荟馆”成都SKP店已连续两年获评2024-2025成都米其林指南·入选餐厅。
宴遇品牌由宴遇餐饮集团创始人傅乙晟与闽菜大师吴嵘于2011年9月在厦门共同创立，品牌创立之初，即以创意中国菜的独特理念引领市场。2018年，傅乙晟敏锐察觉到地方菜系的崛起趋势，在上海创立高端闽菜品牌“遇外滩”，并将宴遇餐饮集团转型，专注于“品质福建菜”餐饮集团打造。目前，宴遇餐饮集团已先后被“米其林”、“亚洲50佳餐厅”、“黑珍珠”、“金梧桐”等诸多国内外知名餐饮榜单推荐，通过覆盖大众及高端市场的多品牌矩阵，引领闽菜高质量发展。
傅乙晟在接受记者采访时说，品牌化、特色化是闽菜产业从区域化走向全球化的关键，对闽菜品牌而言，闽菜文化的传承应该是从内而外、一以贯之的，让闽菜重新流行起来，打造世界认可的民族餐饮品牌。
吴嵘认为，在闽菜的守正创新上，这个时代需要为闽菜创造新经典，用高品质的在地食材，将闽地丰富而深厚的人文历史，落于一碗一盘的风味之中，以独特的闽地味觉新体验，让“闽味”香飘万里。
近年来，伴随越来越多闽菜品牌走出福建，既带动闽菜文化走向五湖四海，也助推着福建餐饮品牌再上新台阶。福建省与厦门市于2023年11月和今年5月，先后提出加快新闽菜创新发展三年行动方案(2024-2026年)，为做优做强闽菜品牌，助力闽菜向“新”发力指明方向。
业内人士称，此次宴遇登榜首份米其林省级榜单，有助于传播闽菜文化，推动福建本土餐饮产业的品牌化发展，提升闽菜在全国乃至全球餐饮产业的知名度和影响力，让闽菜“走出去、走更远”。
如今，宴遇餐饮集团旗下三个品牌在国内已落地40多家门店，覆盖北京、上海、南京、厦门、武汉、成都、西安、杭州等国内一线、新一线及二线城市。傅乙晟表示，希望通过构建多业态、多品牌的闽菜发展矩阵，让闽菜以更生动的形象加速走向全球。(完)