安溪地处世界黄金气候生态带(东经118°，北纬25°)，这里峰峦叠翠、泉甘土赤、朝雾夕岚、温和湿润，得天独厚的地理自然条件，为安溪铁观音茶树生长奠定了天然基础，“天、地、人、种”完美结合的生产制作体系，造就了安溪铁观音独一无二的“兰花香”和“观音韵”。
安溪铁观音，中国十大名茶，乌龙茶极品，源于清雍正年间，有魏说-观音托梦和王说-皇帝赐名两种起源传说，茶性温和适中，介于红茶和绿茶之间，属半发酵茶，兼具红茶之甘醇、绿茶之清香，且去红茶之涩、绿茶之苦，香高味醇，回甘耐泡，素有“安溪铁观音，香韵最耐寻”之誉。得天独厚的自然条件、优良纯正的茶树品种、精妙独特的采制工艺共同造就了安溪铁观音非凡的品质。在六大茶类中安溪铁观音的制作工艺最为精湛繁杂，经三大阶段，十大工序方可制成，从鲜叶到毛茶，要经历采青、晒青、晾青、摇青、杀青，揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等多道工序。其中，做青是铁观音制作环节中最为关键、最为奇幻的一道工序，通过反复摇青和摊晾，完成鲜叶的自然发酵过程，形成安溪铁观音独步茶界“兰花香、观音韵”特殊品质。
安溪铁观音通常分为清香、浓香、陈香三种类型。清香型铁观音是未经深度烘焙的初级产品，干茶颜色乌油润，汤色金黄明亮，香气馥郁高扬，滋味鲜醇高爽、音韵明显。浓香型铁观音是用传统烘焙方法制作而成，其色泽乌润，闻干茶，带有淡淡的“炒米香”。汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。陈香型铁观音以毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上时间醇化而成，干茶色泽乌褐，汤色深红，陈香凝韵，滋味醇和。
近年来，安溪县深入贯彻落实“三茶”(茶文化、茶产业、茶科技)统筹发展理念，形成完整的茶产业链，实现“一叶”到“百业”的产业突围，有力助推了乡村振兴。2023年，安溪茶园面积60万亩，茶产业综合产值362亿元，农民人均可支配收入2.40万元，119万安溪百姓因茶脱贫致富。目前，安溪县内在工商部门登记的茶企25000多家，八马、华祥苑、日春、山国饮艺、中闽魏氏入围中国茶业百强。全县茶机械产值约10亿元，其中修剪机、烘干机占据全国80%以上的市场份额。全县茶包装企业产值约60亿元，市场份额占行业同类产品的三分之一。形成“买全国、卖全国”“买全茶、卖全茶”的供应链体系。建有中国茶都、特产城、中国茶博汇三个茶叶集散中心，入驻全国六大茶类和茶配套的店铺近4000家；在全国23个省组建了36个异地茶业发展促进会，现有会员单位近2万名，茶店近4万家。在全国率先建成41座各具特色的茶庄园，“三铁三世遗，乐享茶香生活”之旅获评全国茶乡旅游精品线路，“海丝茶源，茶旅胜地”之旅入选全国乡村旅游精品线路。2023年接待游客超750万人次，旅游总收入超85亿元。2023年全县网络茶叶销售超百亿元，已占全国茶叶电商近四分之一的市场份额，高居全国县域茶叶电商第一位。
“安溪铁观音”地理标志证明商标于2000年4月注册；2004年7月，“安溪铁观音”被认定为“国家地理标志保护产品”；2007年6月，安溪铁观音国家标准《地理标志产品安溪铁观音》(GB/T19598-2006)颁布实施。2017年11月获“农产品地理标志保护”。二十多年来，“安溪铁观音”屡获殊荣：2005年12月，被认定为“中国驰名商标”，是全国茶界第一枚中国驰名商标；2006年，被中国品牌研究院评为“外商最熟悉、最喜爱的中国农产品品牌”，被评为“影响世界的中国力量品牌”500强；2009年1月，被评为“福建省改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌”；2009年10月，入选“中国世博十大名茶”；2012年1月，被评为“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”；2015年，被评为“百年世博中国名茶金奖”首位，入选“全国最具文化底蕴十大地理标志名茶”首位；2017年5月，入选“中国十大茶叶区域公用品牌”；2018年1月，入选“福建十大农产品区域公用品牌”；2019年10月，入选新华社民族品牌工程；2019年12月，入选“2019中国农业品牌建设学府奖——十佳品牌案例奖”；2020年7月，安溪铁观音被列入《中华人民共和国与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》首批中欧地理标志协定保护名录。2022年2月和4月，先后发射“安溪铁观音一号”“安溪铁观音二号”两颗遥感卫星。2022年5月，“中国福建安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为全球重要农业文化遗产(GIAHS)。2022年11月，安溪县乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2023年5月，安溪铁观音在《2023中国品牌价值评价信息》以品牌价值1432.44亿元，品牌强度907，再次位列区域品牌(地理标志产品)价值第一。这是安溪铁观音第四次荣膺区域品牌价值第一，也是连续八年蝉联中国茶叶类区域品牌价值第一。