近日，在福建省餐饮烹饪行业协会主办的2023年新闽菜系列评选中，“蒲宴鱼头佛跳墙”一举夺魁，这道新闽菜的研发者是闽菜大师陈峰。从懵懂学徒到闽菜大师，40年来，陈峰一直坚持传承、创新闽菜。
陈峰在接受记者采访时表示，此次新闽菜评选获奖的“蒲宴鱼头佛跳墙”是一个创新实践，传统的佛跳墙加入有机鱼头，象征年年有余，让传统闽菜锦上添花。
(记者 吴晟炜 部分视频来源 福州广播电视台)
闽菜大师创新佛跳墙老手艺：让新闽菜锦上添花
2024年03月02日 13:32:14
来源：中新网
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