先出一道题：西海固的“三宝”，分别是什么？
初到宁夏固原市西吉县挂职的福州干部黄德强，也被这道题考倒过，毕竟标准答案听起来也像句玩笑——“土豆、洋芋、马铃薯”。
跟着黄德强，记者走进西吉县兴隆镇下范村。这里大棚连片，一眼望不到头。大棚内，村民蹲在地头，抓紧采收马铃薯原原种，将一颗颗鹅卵石大小的种薯逐一分拣、装筐。
“三年前，这块地还是一个煤炭交易市场。”说起从前，西吉县农业农村局马铃薯产业服务中心主任张亮仍忍不住眉头紧皱，“碰上下雨天，黑煤水就流向邻县。”
2024年以来，在闽宁协作资金帮扶下，下范村建了十几个种植大棚，不仅实现规模化种植，还成功培育出马铃薯原原种。作为“中国马铃薯之乡”，西吉县逐步构建起集育、繁、推、储、加、销为一体的马铃薯全产业链。
当然，这条产业链并不是一天形成的。
30年前，西吉马铃薯亩产不足800公斤，户均种植仅2亩左右，没有一座像样的加工厂。当时，西吉马铃薯还处在“丰年当菜、荒年当粮”的自给状态，种土豆只是为了活着。
1997年，闽宁协作第二年，福建香江集团与本地企业合作组建宁夏香吉集团，建成年产2万吨精淀粉加工厂，正式拉开全县马铃薯工业化加工的序幕。“从那时起，两地的‘马铃薯之约’就再没断过。”黄德强说。
这份约定的内涵一路延伸——先是福建企业将西吉马铃薯制成淀粉，销往全国；再是连江鱼丸企业发现，用西吉马铃薯淀粉替代木薯粉，做出的鱼丸更白、更Q弹；2021年起，福清天马科技每年采购约1500吨阿尔法淀粉，用于加工鳗鱼饲料，采购额5000万元。“西吉马铃薯品质好，淀粉含量高，加工出来的阿尔法淀粉黏稠度更稳定。我们每年都在采购。”天马科技集团相关负责人张蕉霖说。
这些年，马铃薯的价值每往上走一步，西吉县的产业层级也跟着往上走一步。闽宁协作下，2025年，西吉全县马铃薯种植面积55万亩、产量100万吨、综合产值18亿元，加工品类实现多元化突破，可生产精制淀粉、全粉、薯条薯片、粉条粉丝、马铃薯蛋白等高附加值产品。
村民张惠玲在下范村大棚里干了三年。过去她在工地打零工，“很辛苦，顾不了家”。现在她每天挣150元，一个月4000多元。“我跟孩子说，妈妈多干一天，就能挣出你的学费。”她一边说，一边麻利地分拣种薯。
“我们这代人赶上了好时候。”宁夏尊粮农业科技有限公司负责人伏傲站在公司的大棚里说，“父辈种土豆是为了温饱，我们是为了让土豆更好地‘走出去’。有了两地协作，我们有这份信心。”(记者 蓝瑜萍 谢星星)