东南网4月28日讯 (福建日报记者 陈黎慰 通讯员 池亮亮 朱城铖)
上个月，南平市顺昌县“紫灵芝林下栽培管理技术示范推广”入选2026年福建省现代菌业提升工程项目(科技创新推广联合体)。2月，国内食用菌头部企业品品鲜生物科技的鹿茸菇项目在顺昌县郑坊镇投产，为顺昌“食用菌家族”再添一员生力军。
如今，在这个享有“中国食用菌之乡”美誉的闽北县城，鹿茸菇、海鲜菇、灵芝、竹荪等一众明星菌品正各展所长，为顺昌食用菌产业的转型注入活力，也为乡村振兴写下生动的产业注脚。一朵小小菌菇，藏着怎样的振兴密码？记者日前进行了探访。
老产业闯出新生路
“早年间，顺昌食用菌种植以竹荪、香菇等传统品种为主，产业规模零散，农户分散种植，难成气候。”顺昌县农业农村局食用菌站站长黎忠回忆道。
20世纪90年代，当时的新兴企业神农菇业从日本引进海鲜菇菌种，经过反复的品种驯化以及培养设施调试，使其适应顺昌的环境。2008年后，由于海鲜菇工厂化生产技术在顺昌率先实现突破、成熟与推广，产业迎来爆发式增长。至2017年，全县海鲜菇种植规模增长30倍，产量增长60多倍，巅峰时期占据全国近80%的市场份额，成为县域经济的支柱产业、带动群众增收的富民产业。
“可以说，顺昌食用菌产业故事，始于一朵海鲜菇。”黎忠说。
然而，随着海鲜菇种植技术和人才不断外流，尤其自2020年以来，受市场饱和、单价倒挂、龙头企业神农菇业破产清算等多重因素叠加影响，顺昌食用菌产业不得不直面转型阵痛。
“那一阵，海鲜菇市场单价一度跌至不足2元。”福建省顺昌齐星农产品开发有限公司负责人郭齐强坦言，这场行业寒冬，让顺昌食用菌生产企业从峰值56家缩减至12家，规上加工企业仅剩9家，曾经的优势产业陷入发展低谷。
破局的关键，在于政策赋能下的龙头引领与产业重构。顺昌县委、县政府主要领导挂帅招商，精准对接国内食用菌头部企业品品鲜生物科技，依托产业扶持政策推出“轻资产入驻+定制化方案”全流程服务：3天办结核心审批手续、全程代办各类事项，投入200万元新建产业路破解物流瓶颈，盘活10万平方米闲置厂房，实现项目两个月快速落地投产，跑出了行业龙头落地的“顺昌速度”。
“我们考察过全国多个食用菌产区，最终选择顺昌，不仅因为当地生态资源得天独厚、食用菌产业底蕴深厚，更是被当地的招商诚意和服务效率所打动。”福建品品鲜生物科技有限公司负责人陈长辉说。
品品鲜的入驻，扭转了顺昌海鲜菇“一菌独秀”的格局。企业采用自动化、标准化生产模式，打通菌种研发、智能栽培、精深加工、全国销售全链条，计划建成全国最大单体鹿茸菇生产基地，预计年产值超2亿元。
“一期投产后，我们每日可产菌包3万袋，满负荷生产可达11万袋。首批投产的鹿茸菇预计于下月底出菇。”陈长辉介绍，随着国民健康饮食需求攀升，鹿茸菇被视为极具增长潜力的“明日之星”，将推动顺昌食用菌产业向质量效益型全面跃升。
绿循环筑牢硬支撑
顺昌食用菌产业的转型升级，扎根于当地的生态优势，以绿色循环破解发展瓶颈，以科技创新筑牢产业根基。作为“中国杉木之乡”“中国竹子之乡”，顺昌全县117家竹木加工企业年产12.4万吨竹屑、木渣，这些曾经的产业“边角料”，如今成了食用菌栽培的“黄金基料”。
在福建省顺昌县升升木业有限公司的生产车间里，竹木加工产生的竹屑、木渣被统一收集、装车，源源不断运往各大菌菇生产企业，成为制作菌包的核心原料。
依托丰富的竹木资源，顺昌创新构建“竹木废料—菌菇基料—菌渣再利用”的循环产业链：将竹木加工废弃物转化为菌菇栽培核心原料，破解了“菌林争材”的困局。
“我们把海鲜菇采摘后的废菌渣无害化发酵处理，二次用于草菇、双孢蘑菇的栽培，利用率达80%以上，最后剩下的菌渣全部加工成有机肥，卖给当地的果蔬、水稻种植户，真正把菌菇生产的副产物‘吃干榨净’。”福建九菇娘农业发展有限公司负责人汤仲为介绍，这套绿色循环模式不仅降低了企业的生产成本，更实现了“从山林到车间再到田间”的全链条绿色增值，让生态优势转化为产业优势。
科技创新是产业的底气。顺昌持续深化与福建省农科院、福建农林大学、闽南师范大学等单位的产学研合作，建成食用菌良种繁育中心、研发室等一批科创平台，落地顺昌海鲜菇种质资源研发中心，并主导制定福建省地方标准《真姬菇工厂化栽培技术规范》，累计拥有食用菌相关专利55项，推动产业全面向标准化、智能化、现代化转型。
科技创新也为品牌建设注入了强劲动能。“顺昌海鲜菇”“顺昌竹荪”先后获得国家农产品地理标志登记，2025年统一转化为国家地理标志保护产品；“顺昌海鲜菇”获评全国名特优新农产品、福建十大农产品区域公用品牌，品牌价值超10亿元。全县相关企业均取得SC食品生产许可，其中2家企业获得绿色食品认证，以品质擦亮了顺昌菌菇的“金字招牌”。
抱团干共绘振兴图
如果说龙头引领是产业转型的“主引擎”，绿色循环是产业根基的“硬支撑”，那么组织重构、抱团发展就是产业升级的“压舱石”。
4月25日，记者探访顺昌县郑坊镇兴源村跨村联建食用菌大棚基地。一排排标准化种植大棚整齐排列，大棚内的菇架上还点缀着几朵采剩的双孢蘑菇。
这些大棚是郑坊镇兴源村、罗坊村、峰岭村等5个村携手九菇娘公司共同打造的跨村联建食用菌产业项目。
“以前各村都是各干各的，资源分散，形不成合力，还容易出现同质化竞争，好不容易引来个项目，也因为村集体实力弱，留不住、做不大。”顺昌县郑坊镇党委委员、人民武装部部长蔡家敬说。作为顺昌食用菌产业的核心地区、省级农业产业(食用菌)强镇，2024年，郑坊镇整合乡村振兴专项资金与“森林生态银行”收益共计520万元，盘活闲置集体资产，建成75个标准化种植大棚、2500立方米冷链仓储分拣中心，同步引进爱尔兰智能温控大棚，实现温湿度实时调控与菌渣循环种植，推动生产效率与产品品质双提升。
“我们推行统一培养菌种、统一技术指导、统一分户栽培、统一回收成品的‘四统一’种植模式，由合作企业提供销售、成本双兜底保障，福建农林大学、省农科院的科技特派员长期驻场指导，彻底解决了散户种植‘技术难、销售难、风险高’的痛点。”蔡家敬介绍，2025年，基地仅24个投产大棚就实现销售额106万元，2026年完成扩建后，全年销售额预计突破200万元。
放眼全县，顺昌构建起龙头引领、中小企业协同、村集体抱团发展、产学研深度融合的全链条产业生态，21家涉菌经营主体覆盖产业全环节，产品覆盖全国26个省区市的100多个大中城市，远销东南亚多国。2025年，全县食用菌产业直接带动就业4000人，通过多种联农带农模式，带动200多名群众人均年增收超3万元，小菌菇真正成为富民兴村的大产业。
“站在‘十五五’发展的新起点，顺昌将加快推进食用菌科技强县建设，加快全国最大单体鹿茸菇生产基地建设；深化‘联村振兴党委’模式，完善联农带农长效机制；延伸产业链条，大力发展菌菇预制菜、功能保健食品等精深加工产品，推进食用菌三产融合发展，提升产品附加值，全力打造东南沿海菌菇核心供应枢纽。”顺昌县农业农村局党组书记、局长蔡洪说。