中新网宁德3月17日电 (叶茂 刘源 郑灿辉)在福建福安市市区，“遇见坦洋”餐厅每到饭点便座无虚席。茶香烟熏玻璃脆皮乳鸽、老枞冰淇淋、经典工夫奶茶……一道道融入“坦洋工夫”红茶的创意菜品和饮品，让食客们在餐桌上完成了一场与百年红茶的味觉对话。
餐厅负责人陈香雪与“坦洋工夫”的缘分始于儿时。陈香雪17日接受中新网采访时说，“家人原先就在社口茶厂工作，‘坦洋工夫’对我来说不只是茶叶，更是从小闻到大、刻在骨子里的味道。”
正是这份味觉记忆里的乡愁，让陈香雪萌生了将茶端上餐桌的想法。她坦言，现在人吃饭越来越讲究健康、特色和故事，茶和菜本来就很搭，就想让更多人不只“喝”茶，还能“吃”到茶。
在陈香雪看来，用菜品传递茶文化并不需要花哨的包装。“用好茶叶、守老工艺、做真味道，让大家吃一口，就能感受到这茶有历史、有工夫、有底气。”
这份坚持体现在每一道菜的反复打磨中。在研发茶香烟熏玻璃脆皮乳鸽时，陈香雪团队反复试茶叶、试火候、试时间，最终做到皮脆肉嫩，还带着淡淡的红茶蜜香。而老枞冰淇淋的难点在于平衡茶味与奶味，他们用老枞茶慢慢煮、慢慢调，做到冰凉爽口、茶香回甘。
这份匠心收获了食客的认可。有老茶客感慨，“原来‘坦洋工夫’还能这么吃，既守住了茶的本味，又很新鲜。”更让陈香雪欣喜的是，许多年轻人因为这几道菜主动询问“坦洋工夫”的故事。“能让大家因为一道菜，爱上一款茶、记住一种文化，我就特别开心。”
陈香雪的探索并非孤例，越来越多的传统茶人、年轻人正以自己的方式，为“坦洋工夫”这一百年红茶品牌注入新的活力。
在中国百年红茶“坦洋工夫”的发祥地——社口镇坦洋村，春风轻拂，茶芽初展，茶农们正忙碌于茶叶采摘。村中长街两旁茶行鳞次栉比，古民居、古茶行(横楼)、廊桥等清代风格古建筑坐落其间，诉说着这个古老茶村的悠悠历史。
福安市社口镇茶业协会会长胡友胜表示，坦洋村土壤肥沃，种植出的茶叶叶片厚、品质好，耐泡，自古是茶叶盛产之地。坦洋村是中国历史文化名村、中国传统村落，早在1915年，该村创制的“坦洋工夫”红茶就荣获巴拿马万国博览会金奖，成为当时欧洲最流行的饮品之一。
在坦洋村，传统茶人林茂清种植茶叶60余亩，坚持草木共生的生态种植模式，深受顾客青睐；近几年，还在线上平台推广销售，为传统茶产业注入互联网新活力。他说，生态低碳管理让茶叶色泽口感俱佳，价格也更高。
互联网将“坦洋工夫”送到更多爱茶人身边，也吸引更多年轻人返乡创业、跨界融合。在大坦洋共富中心，坦洋工夫茶礼、特色茶包、乡土特产、文创手作琳琅满目；在百年碉楼“云顶特调·坦洋塔”空间内，以“坦洋工夫”红茶为基底、融入酱香白酒的新式饮品，诉说着古老茶村的现代故事。
面向未来，陈香雪计划开发更多以“坦洋工夫”为基底的创新茶饮，打造随手能吃能带走的茶点，以及有家乡特色的文创伴手礼。“让‘坦洋工夫’年轻化，走出茶馆、走进餐桌、走进日常生活，让更多人感受到这杯百年红茶的好。”
从一杯茶到一桌宴，从传统茶村到现代餐桌，“坦洋工夫”正以一种更加年轻、更具烟火气的方式，走进人们的日常生活，续写着这片叶子与这片土地的故事。(完)