中新网福建新闻9月17日电(陈艳艳 张丽雯)9月15日，第二届中国乡宴产业大会在厦门国际会展中心开幕。中国乡村发展协会、中国肉类协会、福建省政协农业和农村委员会、福建省商务厅、福建省农业农村厅、福建省乡村振兴促进会、福建省乡村振兴基金会、中国乡村发展协会乡村文化振兴工作委员会、福建省旅游协会、福建八闽优品网络科技有限公司等相关领导同志出席。
本届大会为期三天，围绕乡村产业振兴、乡土文化传承、乡宴经济创新等核心议题展开深入探讨，通过主题分享、选品交流、乡宴村晚、颁发有关行业证书四大板块升级，为乡厨们带来最新的行业动态、前沿的烹饪理念以及创新的经营思路，系统性展示乡宴产业年度成果，构建产业发展新生态。
乡宴，是乡村最鲜活的烟火气，是闽南宗祠前的团圆宴、客家围龙屋的喜宴，是东北炕头的丰收宴、江南水乡的节庆宴，每一桌宴席都藏着家乡的味道、家族的温情，更连着乡村产业的未来。“中国乡宴”IP创始人赵巧丽表示，第二届中国乡宴产业大会的举办，正是为了让这份“烟火气”变成“产业力”，让乡土美味真正成为乡村振兴的“金钥匙”。
2024年11月，首届中国乡宴产业大会在福州成功举办，首次将乡宴从传统民间活动推向产业高度，让“乡宴经济”成为乡村振兴的亮眼增长点。本届大会延续以宴为媒促振兴的核心初心，规模与内涵实现双重升级，不仅联动第二十三届中国国际肉类工业展与全国名特优新农产品产销对接会，展览规模10万平方米，近2000家食材企业集中展示年度爆款单品，更特别邀请台湾百年办桌世家参与两岸同源同俗同味的民间乡宴文化交流。
值得关注的是，本届大会汇聚了全国乡宴领域的核心力量，来自台湾、福建、河南、海南、广东、浙江、甘肃等地的优秀乡厨代表，以及全国27个省区的名特优新展团、乡宴行业精英、专家学者、政企代表齐聚于此，共话乡宴产业未来。大会还结合2025年度文旅、乡村振兴发展重点及政策关键词，颁发2025年度中国乡宴行业有关证书，从“人气乡厨”“优秀乡厨”“推荐餐厅”“食材单品王”“优秀组织”“金牌食材供应商”等维度彰显超百名乡厨、餐饮企业凭借精湛技艺与创新实践成为新的标杆。
连续两届参会的长乐区餐饮烹饪行业协会会长洪正儿表示，大会让乡厨从“单打独斗”走向“品牌化抱团发展”，从地方灶台走上全国舞台，不仅能与各省同行交流技艺，还能对接优质食材资源，职业认同感与自豪感显著提升。中国肉类协会副会长高观在致辞中指出，从首届的“破题”到本届的“深耕”，乡宴已从“乡村小宴席”成长为“全国性大产业”，成为连接农产品产销、传承乡土文化的重要纽带。
乡宴产业的高质量发展，离不开产业链伙伴的协同赋能。上海太太乐食品有限公司全国餐饮市场部负责人陈虹冰认为，乡宴对厨师功力与调味品质有着极高求：“乡宴菜品要在大灶烹饪中保持风味统一，更要经得住乡亲们最挑剔的味觉检验，这与太太乐追求‘风味醇正、稳定、有层次’的品牌价值高度契合，我们不仅希望通过优质产品助力乡厨高效出餐，更想依托餐饮市场服务团队，为乡厨带来新的味型灵感与高效后厨管理理念，和大家一起守护好‘舌尖上的乡情’，让每一场乡宴都充满记忆中的美味与温度。”
开幕式上，“中乡宴”平台正式上线，这一由中国乡宴组委会打造的线上线下一体化平台，以“服务乡厨、赋能产业”为核心定位，标志着中国乡宴产业迈入数字化发展新阶段。平台聚焦乡厨群体需求与产业痛点，构建“乡厨服务、食材对接、资源活化、文旅融合”四大核心功能体系，为乡厨提供全周期支持。
在乡厨服务方面，平台针对乡厨“接单不稳定”的问题，开发“找乡厨”模块，乡厨可在线展示个人技艺、过往案例，承接来自城乡居民、文旅团队的宴席订单，实现闲置时间变现，保障持续性增收；同时，平台还整合乡厨培训资源，链接行业专家与烹饪大师，提供食品安全规范、地方特色菜研发等线上课程，助力乡厨提升专业能力。
此外，平台还以“宴”为纽带，推动乡村闲置资源活化与农产品增值；链接乡村闲置农房、土地打造“乡宴会客厅”，为乡厨提供更多宴饮场地；通过“农产品赋能”模块，帮助乡厨将地方特色农产品转化为高附加值乡宴菜品，实现农产品从田间到餐桌的一二三产融合，提升农产品溢价空间，带动农民增收。
依托“中乡宴”平台，本届大会同步推进“中国乡宴文旅体验计划”，整合全国乡宴资源推出“跟着中国乡宴吃遍中国乡宴”主题线路。游客通过平台预约乡宴体验，既能品尝各省地道乡土美食，还能参与农事劳作、民俗展演等活动，形成“吃乡宴、游乡村、购农产”的消费闭环，为乡厨拓展订单来源的同时，助力乡村文旅产业发展。
据不完全数据统计，2025年上半年，全国乡宴市场营收规模突破千亿元，华东、西南、东南、华中、东北地区呈现差异化增长路径，乡宴也从民俗聚餐，逐步升级为区域消费新引擎。
中国乡村发展协会常务副秘书长齐国表示，协会将持续支持乡宴产业发展，搭建合作交流平台，推动乡宴在标准化、品牌化、绿色化、数字化的道路上迈出更坚实的步伐，推动乡宴文化传播与国际交流，助力乡宴成为展现中国乡村风貌、促进乡村全面振兴的重要力量。
第二届大会的圆满落幕，是中国乡宴产业迈向新征程的起点。第三届中国乡宴产业大会已正式启动招商筹备工作，诚邀全国乡厨协会、餐饮企业、食材供应商、农文旅机构、数字化服务平台等产业链伙伴共襄盛举。第三届大会将聚焦“产业深度融合、文化创新传播、数字全面赋能”三大方向，升级打造“乡宴产业博览会”“乡厨技能大赛”“国际乡宴文化论坛”等特色板块，进一步拓宽资源对接渠道、提升品牌曝光价值，为参与者搭建更广阔的合作舞台。无论是想展示特色食材、推广乡宴品牌，还是寻求产业合作、拓展市场版图，第三届中国乡宴产业大会都将是不容错过的行业盛会。(完)