中新网福建新闻9月28日电(徐盈盈)小菌菇撬起大产业。改革开放以来，福建省依托独特的资源优势，大力推动食用菌产业创新发展、融合发展，取得显著成效：商业化规模栽培30多种，是全国栽培种类最多的省份；工厂化生产占比全国领先，全省生产规模10万吨以上的县达12个，一产产值超亿元县有40个，全省产量产值位居全国前列，全产业链产值已突破千亿大关，成为福建省十大特色优势产业之一，“优质福菌”也已成为福建农业靓丽的名片。
新时代开启新征程。在新起点上，福建将加快推动产业转型升级，进一步优化产业布局，推广食用菌种植新模式，构建全产业链发展格局，有序推进食用菌产业向“规模化、园区化、设施化、工厂化、数字化、融合化”发展，持续做大做强菌菇产业，书写更加靓丽的八闽菌香新篇章！
生产“托管”，质量双收产出“高品质”
走进屏南县长桥镇半圳茶树菇专业合作社的菇房，一条完整的自动化茶树菇菌包生产线正在有序运行：筛选原料、拌料、装袋、灭菌、冷却、无菌接种……这条建成于2016年的生产线，每天能生产3万包菌包。
然而，量仅仅是起步，质才是终极目标。随着食用菌产业的发展，屏南县制定了原料供应、基质配方、菌包生产、灭菌接种、菌包培养、出菇管理指导“六个统一”的标准实施，分段式生产经营的专业队伍，专业化分工渐趋成熟，形成了“企业或合作社+加工中心+农户”的社会化服务模式，推动食用菌产业不断做大做优，带动一方发展、带富一方群众。
屏南搭上食用菌产业转型升级的“列车”，走上专业化、工厂化菌包加工发展之路，但这只是福建食用菌走向社会化服务的一个缩影。
漳州市芗城区绿田园食用菌专业合作社采用“科技+龙头企业+农户”集中制包分散出菇发展模式，由企业集中统一原料采购、制包、灭菌、接菌、进库培养，农户直接购买秀珍菇菌包，进行季节性栽培管理或工厂化栽培管理。该模式一改过去“小作坊式”的生产模式，出菇时间缩短90%，产量提高10%，大大提高了菌包的生产效率，保证了菌包的质量。据悉，2021年该公司生产了2000多万袋菌包，解决了芗城区天宝镇周围100多人就业问题，实现公司和农户的双赢。
尤溪县依托良好的黑木耳产业基础，以培育黑木耳菌棒生产供应服务为主体，实行统一菌棒制作，推进黑木耳菌棒集约化标准化生产，促使农户直接跳过了备料、装袋、灭菌、接种等环节，减少农户菌棒生产前期投入的同时，较大程度地保障了质量安全。
此外，罗源县也依托食用菌产业集群建设等项目，发展集中生产供应模式。通过企业和农户签订订单协议，由企业统一负责秀珍菇菌包集中生产，农户负责菌包出菇管理，有效提高了菇农种植效益。
社会化服务模式的高度发展，为福建食用菌产业插上了腾飞的翅膀。如今，菌种场生产菌包模式在福建各个县域“落脚”，这里已成为一个集菌种加工和菌包生产为一体的“蘑菇工厂”。
菌稻轮作，天作之合产出“高效益”
“割完水稻，秸秆继续用来培育姬松茸，而培育姬松茸的肥料入田后，又可以提高土壤的肥力，改善土地条件。如此循环往复，不仅绿色环保，还能大大增加农业效益。”仙游县食用菌主栽培负责人说道。这种先种水稻，采收完毕后再进行食用菌栽培，食用菌收获后进行土地休养或者种植绿肥的模式，被称为“菌稻轮作”。
菌稻轮作可以有效改善土壤生态，实现菌菇与粮食生产质量和效益双提升，有利于促进农民增收、农业增效。仙游县充分利用闲置土地，大力发展姬松茸种植产业，建成“菌稻轮作”基地，促进姬松茸与水稻丰产增收。
菌稻轮作无疑是“天作之合”，能够让“闲置”的土地从“休眠”模式中“醒过来”，成为增加农民收入的一块“致富基地”。
事实上，福建从未止步对绿色高效循环种植模式的探索。“菌稻轮作”模式在漳州、三明等地也得到了大面积的推广与发展。
在漳平市溪南、象湖、新桥等乡镇，农户利用稻田空闲资源积极推进“稻菌轮作”模式，在不改变水田地块原貌、不影响水稻种植的基础上，搭建简易种植菇棚，香菇生产结束后撤去简易菇棚，将出完香菇的菌棒废渣作为肥料还田继续种植水稻。
该模式实现了食用菌产业内部良性循环，既提高了土地利用率、减少化肥农药使用量，同时对稳定粮食生产面积与产量、促进农民增收效果显著，具有良好的经济效益、生态效益和社会效益。据统计，2021年漳平市有3422个农户从事香菇生产，种植规模合计8500万棒，产值达4.5亿元，稻田每亩综合产值可达5万多元。
在大田，当地农户按照“菌—菜—花”生产流程设施化栽培食用菌，食用菌菌渣发酵处理后代替基质椰糠种植蔬菜，蔬菜釆收后将基质回田作有机肥种植花卉，花卉剩余枝条粉碎后代替部分原料栽培食用菌……依托该模式，大田走上了一条资源循环利用的绿色种植致富路。此外，大田还釆用“公司+基地+农户”运作方式，吸纳当地农户就近务工，带动贫困户发展绿色农业生产，有效促进了农业资源的循环利用，实现精准扶贫与绿色发展协同推进。
集约生产，提质增效产出“高水平”
永安市鑫顺农业有限公司位于青水畲族乡早安村，平均海拔730米，平均气温16.3℃。依托独特的地理环境和气候条件，该公司在高海拔地区采用“夏季香菇层架式”种植模式，发展起了食用菌反季节栽培。与传统季节香菇栽培相比，夏季香菇是利用高山地区独有的冷凉气候条件，在不需要或较少使用降温设施条件下进行反季节栽培。该模式可节约生产成本，实现鲜菇持续供给，可填补市场空白，赢得较好的产业效益。2021年，永安市还把高山香菇列为特色农产品优势区。目前，已有多个食用菌企业与贫困户捆绑发展，实现共同致富。同时，还实现了以村为单位逐步形成食用菌专业示范村。
随着食用菌产业的发展壮大，永安市已成为全省食用菌产值亿元县之一，专业化生产也成为当地食用菌发展主渠道。2021年，永安共推广菌包300多万袋，生产规模20多万袋，产量150吨(鲜菇)、产值130多万元，为强农业、富农民提供了持续有力的保障。
无独有偶，在漳州采用“公司+基地+农户”的生产模式，利用5G技术打造出了小户型“智慧方舱菇场”新模式。该模式由企业釆用先进食用菌机械化集中制包，农户只需利用房前屋后空杂地，配备6-7间出菇房，1间产品保鲜，组合成一个小户型“智慧方舱菇场”，就能实现出菇管理。这种模式主要釆用固定式或移动式制冷机组进行“打冷刺激”以及数控智能化系统，控制秀珍菇生长各环节，从而实现出菇向智能化周年栽培转变，做到秀珍菇精准化管理。
特色产业培育，非一日之功。做大做强食用菌产业，还需继续探索更加多元化生产发展模式，推动食用菌产业全面发力、多点开花。
古田县传统食用菌产业优势形成独具特色的食用菌“县域工厂化”发展模式，将千家万户分散生产转向有组织、有规模生产，实现产业专业化精细分工、社会化精准服务和集约化精明经营；永春县通过“企业+合作社+农户”联农带农发展模式，向农户推广栽培新品种、新技术，确保联农带农有途径，产业做大做强，实现乡村振兴；闽侯县依托林地空气质量好、氧气充足、湿度适宜等独特优势，发展食用菌林下种植新模式，每亩年产鲜芝100公斤，平均每户年增收5000元左右，成为山区经济发展、农民脱贫致富的新途径。
一簇簇“小伞花”竞相绽放，多元化的食用菌种植模式在八闽大地“开花结果”，强了企业，富了农户。如今，这朵小小的蘑菇“伞”下，俨然筑起了无数群众的小康梦。(完)