中新网福建新闻7月11日电(记者 林玲)10日晚，闽菜宗师郭则贤名厨诞辰115年纪念活动在福州举办。郭则贤的直系孙辈传人郭克赐在现场表示，举办该场活动是为了引导和激励广大闽菜传承者继承“匠心”精神，发扬闽菜文化。
图为活动现场。林玲 摄
闽菜大师郭则贤1907年6月出生于贫苦农民家庭，13岁入聚春园学艺，后来成为聚春园“头鼎”。他精通炒、烧、炸、熘、爆、炖、扒、烩、熏、卤、煎、煮、拌、焖、蒸等多种多样的烹调方法，他所烹调的招牌菜主要有“福寿全(即佛跳墙)”、“八块鸡”、“龙串凤”、“冬菇玉蝉”、“酒蒸老豆腐”、“捆烧广筒排”、“鸡茸金丝笋”、“葱段生煎鸡”、“葱爆羊肉丝”等几十种名菜，闻名遐迩。
郭则贤的直系孙辈传人郭克赐致辞。林玲 摄
郭则贤大师一生桃李满天下，其中包括特级厨师强曲曲、林水俤、郑雪英等几十名的厨师，他把匠心精神传给徒弟，为积极推广闽菜付出毕生心血。
福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰致辞。主办方 供图
福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰在现场表示，大师的一生是中国闽菜近代史和现代史变革的见证者、亲历者与躬行者。回顾历史、缅怀大师，将有助于福州餐饮人更要坚定地担负起传承闽菜、推广闽菜的历史责任。
图为授牌仪式。主办方 供图
黄履冰指出，要学习郭则贤大师尊师爱徒的品德、守正创新敢于超越的工作态度，福州餐饮人要以更强的责任感、使命感、紧迫感培育人才，源源不断地培养出一批又一批可堪大任的杰出闽菜大师。
图为签约仪式。主办方 供图
值得一提的是，经过福州市餐饮烹饪行业协会几年来的努力，筹建中国闽菜博物馆和向联合国申报世界美食之都的二项工作现已启动各项工作。随后，现场还举行了“匠心传承人”授牌仪式、闽菜文化出省出国签约仪式等活动。(完)