一根根“筷子”般粗细的面条在其手中慢慢扯、拉成细线，挂在面架上，在上午10时的阳光照耀下，线面渐渐风干……1月13日，福建省福州市晋安区鼓山镇后屿鼓二村一庙宇内，老手艺人林友豪正在拉扯手中的面条。
“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，线面是福州传统美食之一。由于手工线面色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊，拉开可长达数米，故又称之为“长寿面”“太平面”。逢年过节、喜事丧事，当地人都少不了它。
福州市民陈女士介绍，女性分娩后，也会吃这个面。用生姜、老酒等食材做成一锅汤，再加入手工线面，有着很好的祛风驱寒功效。
随着时代的变迁，费时费力的手工线面已经逐渐被机器制面取代，然而，在鼓山镇后屿鼓二村，还能看到秉持用传统工艺制作线面的老手艺人。
“我们都是凌晨一两点起来，那时候，你们应该睡得正香呢。”林友豪忙着用面棒拉面、分线面，他说，凌晨一两点起来，傍晚四五点回家，晚上六七点就得睡下。从事手工线面制作已有三十余年时间，除了下雨天和淡季，天天如此。
林友豪出生于福州鼓山镇后屿鼓二村，十七岁开始学习制作线面，如今已五十多岁。他执着于传承民间传统手艺，线面的制作从面粉变成一根根细面，要经过和面、揉条、串面、挂面、拉面、日晒、挽面等十几个环节。
在庙宇内，与林友豪一样，秉持用传统工艺制作线面的老手艺人还有几位。梁同光正同妻子吴丽珠忙碌着串面，取两根细竹，拉出一条揉好的面条，揉搓、旋转，串在细竹间。如今的福州正是低温天气，他们的双手已冻红。
“因为村里拆迁，我们临时租用了这里。”他们正在工作的地方十分简陋。吴丽珠告诉记者，现在，很难找到能够晾晒线面的空地了。以前，村子里大部分村民以制作线面为生，受大环境影响，目前还在做的，屈指可数了。
由于线面制作的这门手艺又苦又累，也难挣钱，传承成了一大难题。梁同光感慨道，凌晨一两点起来，傍晚太阳落山后才休息，两个人一天只能做六七十斤线面。“年轻人根本不会做了，他们起不来，也觉得这样很累。”
据悉，鼓山镇的传统线面制作手艺已有800多年历史。林友豪一家几代都从事这个行当。从父辈那接下这根接力棒后，他一直秉持用传统工艺制作线面，竭力保持每一条线面的品质，就连斑驳的面架也有着几十年的历史。
林友豪告诉记者，临近春节，顾客订单量多，线面制作迎来了旺季。大家都在“追赶”时间，希望多做一些。
说话间，林友豪和妻子还在重复着拉面的动作。丝丝缕缕的线面饱含着老福州的记忆，散发着别样的古早韵味。(完)中新社福州1月13日电 (作者 叶秋云)
