芋圆、甜粿、红蟳饭、牛肉羹……一道道耳熟能详的本土佳肴让石狮美食声名远播。
一方水土养一方人。三面临海的地理位置、良好的山海生态、传承千年的地方人文特质,共同造就了石狮美食的四海闻名,带来了石狮美食的历久弥新。聚焦美食产业,石狮进一步创新发扬地道的闽南古早味,着力打造“宋元海丝宴”,剑指“闽菜典范城市”。
6月27日上午,“吃在石狮”主题沙龙活动在石狮当地举行。多家餐饮企业代表、行业协会负责人、业界专家学者、美食达人齐聚一堂,在飘香美食中,共话石狮美食品牌发展。黄春辉、黄延艺、郑天助、黄明瑄等石狮市领导也出席沙龙,并认真倾听业界意见与建议。
现场,各方嘉宾分别立足各自领域,围绕“打响石狮美食品牌 共创闽菜典范城市”主题各抒已见,一个个精彩观点相互碰撞,助力石狮美食产业发展。
“好吃是闽南人的传统,石狮发展餐饮产业正当时!”厦门市临家餐饮投资管理有限公司董事长邱尚振是土生土长的石狮人,“发展餐饮,最重要的是人、物、场,这些也是当地政府能做的。”从事餐饮行业多年的邱尚振表示,目前市场对专业的餐饮从业人才求贤若渴,希望政府能根据市场需求与学校联合设置相关专业。“面对现代人越来越高的口味要求,很难通过复杂的调味实现,反而要通过最简单最新鲜的食材实现,这个趋势还会越来越明显。”邱尚振认为,石狮拥有丰富的海鲜资源,食材新鲜,独占天时。此外,石狮还需建设新的美食街、美食城等场所,将人与物连接起来,让代表性的地方美食集中呈现,给予食客沉浸式的现场美食体验。“我相信,只要大家发挥闽南人爱拼敢赢的干劲,一定可以把这件事情推动起来!”
“此次沙龙活动,针对石狮美食产业背后的地域文化进行了更深层次、更广领域的探讨,希望可以借此进一步提炼石狮地方美食独有魅力,不断提升石狮美食产业各领域间创新能力和品牌营销能力,助力共创石狮闽菜典范城市。”石狮文化体育和旅游局局长蔡迎媚如是说。
据了解,得益于海丝文化的源远流长,以及山海相会的优越自然条件,石狮美食文化交融多元、在闽菜中独具特色,不仅展现了石狮山海相拥的地域文化特点和人文特质,更跨越山海,承载着海外石狮人浓浓的家国情怀。近年来,石狮积极挖掘地方美食文化内涵、推进美食文旅品牌建设,通过策划一系列规格高、影响大的美食文化活动,为闽菜典范城市打造和石狮文旅产业发展赋能造势。
除了本次主题沙龙活动外,石狮还将在近期开展“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”。该赛事将融合南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》,以IP化、美学感和时代性为宗旨,挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴,并最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”,让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。
“要围绕打造海丝航标文化旅游目的地和优质滨海旅游目的地,充分调动餐饮机构、厨师积极性,办好‘宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛’,形成一席有着石狮特色的‘宋元海丝宴’。”石狮市委书记黄春辉表示,政府部门要落实好相关配套政策,餐饮企业要不断提升创新能力、品牌营销能力,加强石狮美食品牌输出,充分利用线上线下各种载体,广泛推介石狮美食文化,提高石狮美食知名度和美誉度,助推石狮美食产业高质量发展。(记者 谢玉妹)