近日，由三明市食用菌技术推广站、三明市农科院食用菌研究所与建宁县日鑫菌业科技有限公司联合选育的茶树菇新品种“明茶20”通过专家现场考察鉴定。该品种在工厂化试种中表现出产量较高、出菇整齐、商品性状良好等特点，为茶树菇实现周年化生产提供了新的品种支撑，标志着福建茶树菇工厂化生产取得新进展。
从传统棚栽到工厂化，破解茶树菇生产瓶颈
建宁县茶树菇种植历史悠久。20世纪90年代初，当地农户依托丰富的森林资源，逐步发展茶树菇种植。凭借脆嫩的口感和清香的风味，建宁茶树菇逐渐打开市场，当地逐步形成了“集中制筒、分户管理”的生产模式，茶树菇成为建宁特色农业的重要组成部分。
长期以来，建宁茶树菇主要采用遮阳网草棚栽培，每年3月开始出菇，采收期可延续至10月。为保证出菇品质，茶树菇必须赶在菌盖开伞前采下，菇农需要反复进棚采摘、分拣，劳动强度大，生产效率难以提高。茶树菇特有的香味还容易招引菇蝇等害虫，而传统棚栽环境难以有效隔离虫源，种植户不得不使用药剂防虫，增加了农残风险。
如何减少生产对环境的依赖，同时提高效率、保障品质？工厂化栽培通过智能调控温湿度、光照等环境条件，明确从制包到采收的各环节分工，为稳定生产提供了可能。
然而，茶树菇对生长环境变化较为敏感，难以直接适应工厂化生产。除了精准调控生长环境，还需要解决菌包污染、出菇节奏不齐等技术难题。
针对这些难题，建宁县食用菌从业者持续开展技术探索。深耕食用菌产业三十余年的日鑫菌业负责人董贵发，带领团队对茶树菇工厂化生产工艺进行反复试验，摸索出“双袋法”，即在菌包外再套一层袋，形成保护层；并在出菇阶段通过控制环境湿度、保持相对干燥条件，减少虫害滋生，降低生产过程中的污染风险。
经过多年实践，团队逐步构建起较为成熟的工厂化栽培技术体系，从开袋出菇到完成三茬采收，周期可控制在40天左右，一改此前“反复采半年”的局面。
从野生菌株到优良新品种，产学研协同攻关
栽培工艺逐步成熟，但传统品种在工厂化环境下的表现仍有提升空间。要进一步发挥工厂化生产的优势，培育适配的优良品种是关键。瞄准这一需求，三明市食用菌技术推广站持续开展良种筛选与培育，寻找优良菌株。
一次野外发现，为选育工作带来了新的线索。“明茶20”的原始菌株采自三明市三元区山间一棵樟树枝丫。科研人员从中分离菌株、开展驯化，并经福建农林大学菌物研究中心分子鉴定，确认其属于茶树菇。
自2021年起，项目组将这一菌株与另外25个引进、收集的茶树菇菌株开展系统出菇品比试验，综合比较不同菌株的生长表现。经过三轮筛选，“明茶20”凭借较好的综合性状脱颖而出。
为检验“明茶20”能否适应工厂化生产，科研团队与日鑫菌业开展合作试种，并以“明杨3号”茶树菇作为对照品种，从出菇表现、产量和品质等方面进行比较。试种结果显示，“明茶20”属于高温型菌株，具有朵形较大、菌柄粗壮、出菇同步性好等特点，商品外观良好，适宜工厂化生产。经三明市检验检测中心检测，每100克“明茶20”鲜菇含总膳食纤维2.38克、蛋白质2.42克，分别比对照品种提高3.93%和5.67%，实现了产量与品质的同步提升。
7月19日，“明茶20”通过福建省种子总站主持的专家组现场鉴定，专家组一致同意报请福建省非主要农作物品种认定委员会主任委员会审核认定。
从野生菌株发现、分离驯化，到系统品比、工厂化试种，再到产量与品质检测，“明茶20”的培育过程体现了科研选育、技术推广与企业生产的协同。新品种的价值不仅在于自身性状的改善，更在于与工厂化栽培技术相结合，为茶树菇稳定量产筑牢了良种支撑。
从稳定出菇到拓展市场，技术成果转化为产业效益
随着“明茶20”投入工厂化试种，茶树菇的生产效率得到显著提升。
董贵发算了一笔账：传统草棚种植通常需要采收十茬以上，单袋产量才能接近1斤；采用工厂化生产、引入新品种后，单袋三茬出菇量即可突破1斤，每亩菌袋投放量也从传统模式下的约4万袋提高到8万袋，土地利用率翻了一番。
过去，受传统生产方式和销售渠道影响，当地茶树菇多以烘干产品为主。如今，随着工厂化生产逐步稳定，茶树菇鲜品的外观和品质得到改善，销售优势明显，建宁工厂化生产的茶树菇开始直供高端商超，不仅提升了产品附加值，也丰富了城乡居民“菜篮子”。
车间里的变化，还带动了车间外的农户。依托企业生产，周边不少农户参与到菌包制作、菇房管理等环节，在家门口实现稳定就业、持续增收。
8月25日举办的全省茶树菇工厂化栽培技术培训班暨现场观摩会，通过现场观摩和专题培训相结合的方式，组织农技人员、食用菌经营主体和种植大户走进生产基地，系统学习工厂化栽培技术要点。新品种的试种经验和配套工艺，也借此向更多农户传递，为后续推广积累实践经验。
“明茶20”的选育与试种，为建宁茶树菇产业转型升级提供了新的支撑。随着良种优势与工厂化生产进一步结合，建宁茶树菇有望在稳定产量、提升品质、拓展市场等方面持续释放潜力，为山区特色农业提质增效探索新路径，以产业振兴助力乡村全面振兴。(本网综合 通讯员 唐昕恬)