中新网福建新闻7月2日电 7月1日，宁夏银川永宁县“看见闽宁”戏剧村落文旅街区，宁夏首家沙县小吃官方授权标准会员店暨宁夏001号旗舰店正式开门迎客。红底白字的“沙县小吃”招牌古朴雅致，与街区的“闽宁风情”相映成趣。
步入这间54平方米的门店，整体装修融汇简约新中式格调与西北民居特色，不少食客正在吧台前点餐。后厨内，店长陈志溢手持长筷，熟练地翻动着煎锅里的玉米羊肉锅贴，一旁的羊肉馄饨在滚水中起伏，香气瞬间唤醒食客味蕾。
有着20年从业经历的陈志溢，此前曾辗转泉州、安徽、广东乃至柬埔寨经营沙县小吃，此次看中宁夏的市场空白，特意选址闽宁镇，决心将正宗口味带给当地群众。
“以前在福建读书时经常吃沙县小吃，现在回到家乡工作，没想到能在家门口吃到这么‘地道’的味道。”食客彭高夹起一只金黄酥脆的锅贴塞进嘴里，“这个玉米羊肉锅贴，更符合我们西北人的口味。”
彭高口中的“玉米羊肉锅贴”，正是这家001号旗舰店的“破局”之作。为了在宁夏站稳脚跟，门店在坚守蒸饺、扁肉、拌面、炖罐等经典品类原味特色的基础上，严格遵循清真饮食规范，研发推出系列融合新品。据陈志溢介绍，包括鸡肉扁肉、玉米羊肉锅贴在内的4款创新菜品，全部就地选用宁夏本土优质食材改良制作。这种“入乡随俗”的本土化策略，不仅守住了沙县小吃“现做现吃”的烟火气，更实现了风味与地缘文化的完美嫁接。
美食飘香，技艺传情。门店开业期间，一场别开生面的小吃技艺培训交流活动在街区同步举办。三明市级高级技能大师俞子彦联合4名非遗传承人，面向本地经营户和创业群众，手把手教学面皮制作、馅料调配及煎蒸工艺。现场，老师们傅展演了手锤扁肉、摊制烙粑等传统绝活，吸引不少当地群众纷纷动手体验。
“我做清真餐饮多年，这次交流让我学到了不一样的烧麦、锅贴制作技巧，特别是煎制的火候手法，受益匪浅。”当地回族市民沈习刚一边揉面一边说。他和妻子专程来学习了一整天，打算掌握了这门手艺后，在银川开一家清真沙县小吃，拓展经营品类，多一条增收路子。这场培训，不仅是技术的传授，更是“授人以渔”的生动实践，为当地群众拓宽了就业渠道。
事实上，这碗热气腾腾的小吃，承载的分量远不止于此。作为宁夏首家官方授权的标准会员店，它也是沙县小吃标准化体系输出的一个样板。沙县小吃管委会主任张鑫表示，恰逢闽宁协作30周年，他们不仅带来了美食，更带来了完整的“沙县模式”——从统一的门店装修、标准化的产品体系，到全套制作技艺、门店运营管理经验，乃至数字化运营模式和标准化供应链。
“我们计划组织沙县小吃供应链龙头企业来考察，推动宁夏优质农特产品进入沙县小吃核心供应体系。”张鑫介绍，依托“福建总部+宁夏基地”模式，沙县小吃供应链将加快实现产地直采、产销对接，既丰富自身的原材料“蓄水池”，也为宁夏农产品打开稳定的销售通道，实现双向赋能。
一碗小吃，情牵山海。从福建到宁夏，两千公里的距离，如今，这碗来自福建的小吃，在贺兰山下落地生根。它既是游客品鉴山海美食的休憩站点，也是闽宁饮食文化交融的生动载体。随着宁夏001号旗舰店的启航，这碗冒着热气的小吃，正化作一股暖流，流淌在闽宁协作的壮阔画卷中，续写着新时代的“山海情”。(完)