中新网福建新闻5月28日电 (吴允杰)27日晚，由宁德市大黄鱼产业分指挥部指导，市大黄鱼产业协会主办，市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会承办，宁德市舌尖上餐饮有限公司协办的“一鱼成宴·一味倾城”宁德大黄鱼菜肴品鉴会(第五期)在宁德市举行。11道以宁德大黄鱼为核心食材的创新菜品集中亮相，从低温慢烹、鱼冻、蜂巢脆炸到豆浆灼煮，传统“家常大黄鱼”正被重新定义。
本场品鉴会嘉宾以在宁商会代表为主，作为宁德本地商业群体的重要组成，他们既是宁德大黄鱼的品鉴者，也是其美味的传播者。围绕“让更多人了解宁德大黄鱼”这一目标，品鉴会设置了菜品品鉴、产品推介、现场评价等环节，推动宁德大黄鱼从“产业名片”走向“日常餐桌”。
品鉴会上，11道创新菜品依次呈现，充分展现宁德大黄鱼“一鱼成宴”的可塑性，并同步讲解食材甄选、烹饪技法及菜品特色，进一步提升嘉宾对宁德大黄鱼的认知度。
品鉴过程中，嘉宾围绕口感、风味、食材融合度等维度进行现场评价。最终，黄鱼聚三宝、海带苗氽小黄鱼、黄鱼焖胭脂米粉、琼浆灼野化大黄鱼、黑醋无花果碎黄鱼、水晶海胆黄鱼冻被评为“月招牌菜”，普宁豆酱佐低温大黄鱼、舌尖金线黄鱼卷、黑豚风吹肉蒸大黄鱼、青柠蜂巢黄鱼获评“月特色菜”。
活动还特别设置了产品推介环节，大黄鱼品鉴会的食材供应商福建省瀚腾渔业有限公司及协办方宁德市舌尖上餐饮有限公司负责人相继登台，推介宁德大黄鱼，让大家对宁德大黄鱼的品质、选购方式和烹饪技艺有了更直观的了解。
本次品鉴会首次面向在宁商会代表，让本地商业力量近距离感受宁德大黄鱼的多样魅力。宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会相关负责人表示，未来将持续以品鉴会为载体，持续挖掘宁德大黄鱼的独特风味，让更多群体了解、品尝并爱上宁德大黄鱼，进一步擦亮“中国大黄鱼之都”这张金名片。(完)