中新网福建新闻3月4日电 (吴允杰)3日晚，正值元宵佳节，位于福建省宁德市蕉城区城南镇金蛇头村的青年广场灯火辉煌，热闹非凡，宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会成立仪式在此举行，宣告宁德大黄鱼在餐饮烹饪领域正式开启品牌化、专业化发展的新篇章。
仪式伊始，伴随着欢快的锣鼓声，参与活动领导手持朱砂笔，为祥狮点睛。点睛后的祥狮腾跃而起，采下悬挂的“黄鱼献瑞 马年大吉”卷轴，正式拉开仪式序幕。随后，参与活动领导为宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会主任、副主任、委员等颁发证书。
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、肉质洁白细嫩、营养丰富，富含促进儿童大脑发育的EPA和DHA，以及有助于眼球发育的牛磺酸。近年来，“中国大黄鱼之都”宁德市持续实施“国鱼计划”，通过推进种业振兴、发展生态养殖、拓展加工流通、加大宣传推广等措施，扎实推进大黄鱼产业从种苗、养殖到加工、市场、品牌的全链条提升。如今，全国每十条大黄鱼中，就有八条来自宁德，宁德市大黄鱼全产业链产值突破200亿元。
“餐饮烹饪是链接大黄鱼产业上下游、提升品牌价值的关键环节。”新当选的宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会主任游成银表示，成立餐饮烹饪专业委员会，旨在整合宁德市餐饮、水产、文旅等多方资源，搭建标准化、专业化的产业推广平台，助力大黄鱼产业高质量发展。
据介绍，宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会下设菜品研发推广、餐饮文旅宣传、烹饪技能培训、餐饮酒店推介、食材稳定供应五个工作组，细化各工作组职责分工与人员配置；聘请国内烹饪、餐饮专家组建顾问及专家工作组，对接商务、文旅、市场监管等多部门作为指导单位，建立权责清晰、协同联动的工作体系，为高效运转筑牢基础。
宁德市海洋与渔业局二级调研员、市大黄鱼产业分指挥部产业发展组组长黄瑞明表示，希望宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会做国鱼品质的“掌勺人”，深挖大黄鱼烹饪技艺，创新开发适合大众消费的新菜品、新吃法，让宁德大黄鱼“好吃又方便”；做产业文化的“传播者”，在烹饪、餐饮经营中，多讲大黄鱼的故事，让更多人了解这条鱼背后的文化和情感；做行业自律的“践行者”，制定烹饪行业标准，遵守行业自律公约，严把食材和烹饪关，让宁德大黄鱼的金字招牌越擦越亮。
据了解，下一步，宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会将重点做好“三道菜”：守正创新的“融合菜”，传承经典手艺，拥抱新潮口味，让高端的有面子，大众的有市场；声量炸裂的“推广菜”，深挖官井娘娘的传说，讲好生态养殖的故事，用活新媒体，办火美食节，让游客“为了一条鱼，奔赴一座城”；互利共赢的“团结菜”，建立公平合理的利益联结机制，让诚信经营的有荣誉，让浑水摸鱼的没市场，让消费者吃得放心、开心。
游成银表示，宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会将以高标准、严要求做好各项工作，全力推动宁德大黄鱼餐饮品牌化、产业化发展，让宁德大黄鱼这条“黄金鱼”游向更广阔的蓝海。(完)