中新网福建新闻9月22日电 (吴伟 许琰)9月21日中午，在新开业的沙县小吃厦门蔡塘爱琴海店内，早已座无虚席，人气火爆。这是继厦门银泰百货店后，沙县小吃再次进驻厦门大型商业综合体。
在门店内，原木色调与暖色灯光和清新绿植相互映衬，1.5米宽的餐台动线流畅，上方琳琅满目的餐品灯箱让人垂涎欲滴，顾客落座扫码点餐，明厨亮灶的设计则让餐品制作过程一目了然。
一份小龙虾味肉酱拌面、一杯茶饮、一笼水晶烧麦，这是浙江游客陈雪茵在店内点的餐。“以前感觉沙县小吃就是街边小店，没想到今天在商场里也能见到，环境还这么好，真的颠覆了我的印象。”她边品尝边说道。
除了环境的提升，令人眼前一亮的更体现在菜品的创新。门店在保留拌面、扁肉、蒸饺、炖罐等沙县小吃“四大金刚”传统产品基础上，推出“满分”系列健康菜单，精准切入现代人多元化餐饮需求。
融入金线莲、黄精、天麻等食药材的“元气满分”炖品；低卡高蛋白的“轻盈满分”减脂套餐；专注营养搭配的“成长满分”儿童餐；坚持现蒸现卖的“鲜汽满分”点心；与雀巢联合开发的“畅快满分”茶饮；以及6元无限量供应的“晨光满分”早餐。六大类精心打造的菜品，让消费者感到耳目一新。
“周末带孩子来商场玩，看到新店开业，就进来试试。没想到现在沙县小吃还有专为孩子设计的套餐。”市民刘俊鹏对店内的“满分”套餐赞不绝口，“荤素搭配，都是现点现做的，口味清淡健康，孩子吃得很好，体验远超预期！”
今年来，沙县小吃在政府的主导下，瞄准城市年轻群体，推动沙县小吃逐渐走近商圈，以时尚整洁的环境和健康新潮的菜品，俘获年轻消费者和游客的芳心。
作为沙县小吃集团与福建庚实集团的联合运作实体，此次沙县小吃进商圈不仅是转型升级中的又一创新探索，也开创了传统非遗小吃进军时尚商圈的示范。通过优化空间体验、升级菜品呈现、规范服务流程，让老品牌既留住“老味道”，又能适配都市商圈的消费场景，力争赢得年轻消费者的青睐。
“我们从银泰首店日均5000元的营业额中看到了沙县小吃进驻商圈的潜力，也更让我们确信，沙县小吃不仅可以是市井烟火，也能成为都市商圈里有品质、有温度的宝藏小店。”福建庚实集团负责人杨智明说。
从街头巷尾到大型商圈，从单一餐品到多元主题套餐，眼下沙县小吃正以更年轻的形象、更健康的理念，融入当代消费者的日常生活。“未来我们将继续聚焦产品创新与服务提升，进一步推进小吃品牌向国潮化、健康化转型升级，助力沙县小吃继续引领风骚。”三明市沙县区小吃管委会相关负责人表示。(完)