中新网福建新闻9月11日电 (许昌谋 周锦辉 许华森)校园食品安全关乎学生健康，维系社会稳定，是校园稳定不可忽视的重要组成部分。自“校园餐”专项整治行动开展以来，泉州德化县以师生需求为核心，从制度、硬件、食材与监督多方入手，巧用“组合拳”创新“统购统配”模式，为校园食品安全构建起全方位、立体化的坚固防线。
双管齐下 夯实安全根基
德化县制定下发《加强学生食堂管理和学生营养改善行动实施方案》等5份指导性文件，推动学校建立相关配套管理制度。各校均设立由校长牵头的食品安全与食堂管理领导小组，落实校园食品安全分级责任制和责任追究制，进一步厘清职责，让校园供餐管理更趋精细、规范。县教育局组建了校园食品安全专项整治及中小学供餐食品安全专班，建立了重点工作定期调度制度，召开20余场专题会议，处理237项群众关切难题，为校园食品安全工作提供了有力的组织保障。
硬件升级方面，德化县全力打造校园食堂“新厨房”。为提升食品安全管理水平，县教育局联合市场监管局、卫健局等部门，将监管端口前移，变“事后监管”为“事前服务”，以“一校一案”策略实地指导各校食堂改造，全方位规范改造规模、资金使用及施工验收等环节，保障工程质量。
与此同时，德化县积极筹措财政资金，推进校园食堂改造升级。两年来，德化县共投入资金120多万元完成9所中学食堂硬件升级与2所中学食堂新建工程，全县中学食堂改造提升覆盖率达100%，其中投入28.5万元，落实省级“立行立改”专项，完成3所学校食堂的重点提升。此外，通过开展多轮食堂管理培训与现场观摩活动，822名从业人员全员合格结业。如今，全县校园食堂日均供餐增至约3500人次，供餐能力显著跃升35%，“硬基础”“软实力”均得到同步提升。
协同发力 提升安全品质
在食材管控上，德化县力求校园食材“来源可溯”。经公开招投标，德化县选定3家大宗食材供应商，为全县37所公办学校及幼儿园提供食材；要求配送的生鲜食材全程保鲜，并逐步降低冰冻、油炸食品供应，契合健康饮食趋势。运输、验收等关键环节启用多人查验制，“一品一码”登记配合追溯系统，精准追踪每类食材的来源，让食材安全可查、可靠。
食谱设计参照福建省《中小学生营养配餐指南》，遵循营养与口味、本地特色融合的“三结合”原则，以“少油少盐少糖”为准则科学搭配。同时，明令禁止预制菜入校，以传统烹饪为学生烹饪健康佳肴，确保学生享受营养均衡的美味餐食。
多元监督机制则为校园食品安全织密“防护网”。德化县严格遵循食品安全“四个最严”要求，联合多部门建立督查机制，不定期对食材来源、仓储环境等开展全面检查。膳食经费管理同样严谨，定价小组根据市场行情定期调整并公示采购指导价，避免价格虚高。
家校社协同是监督的一大亮点。学校膳食委员会邀请家长全程参与食材采购与菜品制作监督。“互联网+明厨亮灶”与“码上投诉”的结合，更实现了监督实时化、便捷化。家长借助扫码即可实时监控后厨，通过陪餐、问卷等渠道反馈意见，助力校园餐不断优化，合力守护学生的“营养餐”“安全餐”“幸福餐”。(完)