东南网8月16日讯(本网记者 谢玉妹 实习生 何昀书)16日上午，第三届丝路美食发展大会在泉州开幕，来自“一带一路”沿线国家和地区的近500名嘉宾共襄盛举。
“丝路美食发展大会”是由世界中餐业联合会创办的国际化餐饮业品牌活动，旨在以“丝路沿线国家和地区的美食文化”为核心，通过“政府引导+协会主导+企业参与”的可持续发展模式，组织多元化活动形式，促进区域特色餐饮品牌化、产业化、国际化的协同发展。
作为宋元时期的东方第一大港、海上丝绸之路的核心起点，泉州历经千年积淀，孕育出开放多元包容的饮食文化。从“市井十洲人”的宋元繁华盛景，到如今海丝名城的蓬勃发展，精细、清淡、典雅的泉州美食，成为了中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。本次大会以“丝路味韵·创飨未来——传承海丝文明，对话世界餐桌”为主题，旨在推动“美食+文旅+产业”融合发展，助力消费升级与经济增长。
“大会的举办，为我们提供了一个与国内外同行进行交流学习、实现合作共赢的优质平台。”泉州市委常委、市申创“世界美食之都”办公室主任蔡天守表示，泉州将以此大会为契机，积极学习借鉴先进经验，不断完善产业规划，强化政策协同配合，搭建产学研合作平台，培育专业人才，助力企业实现数字化转型，持续提升泉州美食产业的发展水平。
“我们致力于紧密联动沿线国家的各方力量，编织常态化、高效能的合作网络，促进政策协同与资源共享。”世界中餐业联合会会长邢颖呼吁同行携手共建“丝路美食文化基因库”，鼓励在传统风味上尝试创新，倡导守护丝路沿线食材本味、构建丝路美食教育与交流的枢纽、推广一批丝路美食之城。
现场发布了《丝路美食发展倡议》，围绕深化文化传承与保护、推动创新融合发展、保障食材可持续供应、促进人才培养与交流、加强品牌建设与推广、拓展国际合作与交流等，共绘丝路美食的繁荣图景。
同时，由世界中餐业联合会与泉州市申创世界美食之都办公室合作共建的“海丝美食研发创新中心”正式揭牌，落地泉州职业技术大学。据悉，中心将紧扣海丝历史内涵与当代“一带一路”倡议的发展需求，系统梳理文化资源，抢救性保护濒危的传统美食技艺；结合当代消费趋势，对海丝美食进行创新性研发；解决区域美食“走出去”的技术瓶颈，提升产业竞争力；促进海丝沿线国家和地区在烹饪技艺、食材贸易、文化研究等方面的交流，推动资源共享与合作共赢。
当天，行业专家分别以《餐桌上的史诗：中华饮食文明海外传播与异域想象》《丝路美食文化建设与国际化发展》《泉州海丝美食发展》等不同主题进行演讲；并围绕“共建丝路餐桌·共赏饮食文明”主题，共同探讨丝路美食的交流、合作与共享。