中新网福建新闻6月20日电 “通过手机就能看到孩子在校吃什么、怎么做，心里踏实多了。”福建师范大学泉州附属中学学生家长陈女士轻点“鲤便民”小程序，屏幕中食堂厨师翻炒的锅铲轨迹清晰可见。
登录“鲤便民”小程序，点开“明厨亮灶”模块，鲤城区102所学校食堂的后厨景象实时呈现——切配区的砧板洁净干燥，烹饪区的菜品色泽鲜明，售卖区工作人员规范佩戴着口罩与厨师帽。每个监控画面下方，一个醒目的红色“一键举报”按钮随时待命，织就了一张覆盖全区校园的食品安全数字监管网。
明厨亮灶升级，科技赋能全流程监督
在福建师范大学泉州附属中学后厨，9个高清摄像头如同“电子哨兵”，分别对准切配区、烹饪区、成品展示区和售卖区。“家长随时能监督孩子在校吃什么、怎么做，学生安心，家长放心。”该校副校长、食品安全总监陈春红介绍。这一场景源于鲤城区教育局联合市场监管局推出的“互联网+明厨亮灶”模式——在实现全区学校食堂明厨亮灶100%覆盖基础上，将102所学校食堂的监控视频纳入“一网统管”平台，24小时向社会公开。
系统的核心突破在于即时响应机制。家长通过小程序发现操作异常时，点击“一键举报”即可自动截图上传后台。“接到举报后，我们立即转辖区市场监管所核查，督促学校整改，对违法行为立案查处。”区市场监管局相关负责人表示。更前沿的AI智能抓拍系统正加速测试，可自动识别后厨不规范行为并实时抓拍。
线下执法同步强化。2024年以来，联合检查组已检查学校及幼儿园食堂203家次，发现问题督促整改率达100%。针对米面油等大宗食材、调味品、蔬菜、肉类、鲜蛋等用量大的食材组织开展全覆盖监督抽检，累计抽检243批次(其中米面油86批，肉类蔬菜93批，速冻食品、调味品、乳制品等其他食品64批)，合格率100%。
从校长陪餐到纪委亮剑，制度防线层层压实
今年5月，鲤城区纪委监委公布校园餐“点题整治”重点：供餐单位遴选不规范、餐具清洁不到位、干预招投标等八大问题被列为靶向目标，并开通区教育局、市场监管局双线监督渠道。这一行动迅速转化为制度约束。区教育局严格推行校长食品安全第一责任人制，要求书记、校长每周陪餐不少于1次，全区陪餐率已达100%。
去年11月，副区长张剑辉在泉州七中陪餐时强调，“食品安全是学生健康成长底线，学校领导陪餐需切实听取学生意见并转化为优化措施。”
家长与学生深度参与，透明机制打破信任壁垒
家长深度参与关键环节。家长膳食委员会成为共治核心。全区集中供餐中小学校均成立由校领导、教师、家长组成的膳食委员会，深度参与招标采购、营养配餐、供货验货等环节，每天清晨与食品安全员和食堂工作人员在验货区对当日新进食材进行认真查验，核对食材溯源信息。家长膳食监督委员会成员每月至少1次随机检查食堂、查看“明厨亮灶”视频及有关台账资料。家长甚至可实时查看餐饮档口的售卖情况，从食材到餐盘全程无盲区。
学生心愿直通食堂菜单。在鲤城区多所学校的食堂入口处，“心愿留言板”成为最活跃的角落。学生写下菜品建议，食堂每周汇总并公示采纳情况。一名初二学生指着新开设的卤面窗口说：“我提议的，三天后就实现了！”这一机制将学生诉求直接转化为菜单优化行动，打破传统“校方定菜、学生被动接受”的模式。
技术赋能构建共治闭环。透明操作间与心愿板的结合，重塑了家校信任纽带。家长通过实时监控见证厨师规范操作后感叹：“连油盐用量都清清楚楚，孩子说好吃我终于信了！”而学生参与菜单制定，不仅提升满意度，更培养了健康饮食意识——鲤城区教育局数据显示，试点校餐食浪费率下降超30%，学生归属感显著增强。
随着AI智能抓拍系统即将上线，鲤城区教育局和市场监管局打造的“制度压实责任、技术穿透壁垒、共治凝聚合力”模式，为校园餐安全治理提供了可复制的“鲤城样本”。(完)