中新网福建新闻9月26日电 (记者 吴晟炜)25日，“2024黑珍珠餐厅指南食见先锋大会”在福州举办。数百位国内外餐饮主厨、非遗传承人、黑珍珠餐厅创新代表齐聚福州，并以“破局”为主题，带来了一场涵盖厨艺、经营以及餐饮文化的思潮盛宴。同时，为进一步加深中外美食文化交流，助力地方菜系走向世界，“食见先锋国际精品食材展”同步举办。
主办方表示，大会的举办，标志着福州餐饮产业品牌化、高端化、国际化发展取得了重大进展，申创“世界美食之都”工作取得了显著成效，也为闽菜高质量发展注入源源不断的动力，焕发出蓬勃发展的无限生机。
“大会选择福州，是对福州这一美食之都的致敬和传承。福州作为闽菜的发源地之一，以其丰富的历史文化和独特的美食传统而闻名。通过大会的举办，我们希望能够进一步弘扬闽菜文化，提升福州餐饮的影响力，让更多人品味到这片土地上独特的美食魅力，也助力福州申创‘世界美食之都’。”美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示。
福州是中国八大菜系之一闽菜的发源地。在福州发源并兴起的闽菜，最早可以追溯到秦汉时期，经历2000多年中原文明和闽越饮食文化的碰撞交融，创新发展形成格调高雅、肴馔精细的著名菜系。以其源远流长的文化、超凡脱俗的技艺、山海荟萃的肴馔，闽菜位列中国“八大菜系”，佛跳墙、鸡汤汆海蚌等福州菜曾多次荣登国宴，享誉海内外。如今，历史底蕴浑厚的闽菜已成为闽都文化的重要组成部分，已逐步打造成具有浓郁城市文化品味的福州美食标杆。
“福州餐饮业的发展，近年来取得了长足的进步。”福州市商务局相关人士告诉记者，2024年上半年，福州市餐饮营业额达到265.8亿元，同比增长超13.2%；全市精致高端餐厅有251家，比2023年增加33家。同时，福州建成国内第一个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，提升建设了12条市级美食体验示范街区，引导76家餐饮企业获评省级“闽菜馆”，8家餐饮企业获评中华老字号，培育了聚春园等一批知名餐饮品牌，常年举办八闽美食嘉年华活动，发放餐饮专项消费券，不断做旺闽菜消费市场。2023年，世界中餐业联合会、中国饭店协会分别授予福州“国际(闽菜)美食之都”、“中国福州·闽菜地标美食城市”荣誉称号。
“如今，历史底蕴浑厚的闽菜已成为闽都文化的重要组成部分，已逐步打造成具有浓郁城市文化品味的福州美食标杆，助推我市餐饮业高质量发展。”大会上，福州市相关领导表示，在省商务厅的大力支持和指导下，福州成功吸引美团落地举办2024黑珍珠餐厅指南食见先锋大会，这标志着福州餐饮产业品牌化、高端化、国际化发展取得了重大进展，申创“世界美食之都”工作取得了显著成效。以举办此次大会为契机，福州将以闽菜为媒，进一步加深与全国餐饮行业以及美团的合作交流，共同分享闽菜高质量发展的巨大红利，共同传承和弘扬新时代中华优秀饮食文化，共同创造餐饮产业高质量发展的美好明天。
“餐饮行业一直是一个有长久韧性、求变求兴的行业。”美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍在会上表示，品质餐饮已经进入深耕时代，需要打破以往的思维局限，深耕需求。为了应对餐饮行业的新趋势，很多品质餐饮一方面更加服务大众餐饮需求，另一方面则也开始更多元化的转型，以覆盖更多消费场景为目标，向多品牌、多品类、多价格带渗透。
记者在大会上获悉，面对大众需求变化，品质餐饮创新气息浓郁，新口味、新技术、新模式层出不穷，为餐饮行业高质量发展注入“新活力”，也为中国美食文化增添时代“新韵味”。(完)