中新网福建新闻7月24日电(叶艺琳)“一杯100%生牛乳的优质牛奶要如何生产？它的背后蕴含的是我们天籁牧场从种植、养殖、加工、运输等所有环节一整套复杂的生态全产业链。也只有这样我们才能给消费者提供一杯新鲜安全、营养健康的生态鲜奶。”明一国际天籁牧场的相关负责人介绍道。
近日，明一国际凭借优异的产品品质，登上了世界顶级美味大奖(Superior Taste Award)获奖名单。据了解，"顶级美味大奖"是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味暨品质评鉴所(International Taste Institute，简称 ITI)创立的一年两届、针对品牌食品与饮品风味品质进行评选的奖项。所有参赛产品均由欧洲顶级名厨和专家所评鉴，只有口味与品质都达到甚至超出评委预期的产品，才能斩获相应级别的奖章。
明一国际生态鲜奶在此次评选中脱颖而出，荣获“珍味”大奖。这与其具备集高山养殖、种植、休闲观光、科普教育于一体天籁牧场，以及健全的种植、养殖、加工、运输等所有环节的全产业链保障体系密不可分。
走近建宁县明一天籁牧场内，记者看到牧场的工人正在操作全自动挤奶设备为奶牛挤奶。牧场工人告诉记者，“一杯牛奶的品质与生态环境息息相关。奶牛呼吸什么样的空气，喝什么样的水，吃什么样的牧草决定了生鲜乳的品质。”天籁牧场坐落在国家级生态县——福建建宁，建宁素有“闽地之母、闽水之源”美誉，这里森林覆盖率达到76.51%，高山矿泉水更是富含镁、铁、锌等数十种矿物质，土壤肥沃无污染，是一个生态宝库。“奶牛在这里呼吸着新鲜空气、喝着甘甜的山泉水、吃着天然的牧草，所以产出的生鲜乳品质高、香味浓、营养丰富。”
此外，记者了解到，天籁牧场的奶牛是进口新西兰青壮年荷斯坦奶牛与英国娟姗牛，其中，娟姗牛奶更有“牛奶中的爱马仕”之称。日常工作时，工作人员为了保证奶牛吃的健康，会对水源等进行监测，并采用全混合日粮饲喂模式，以专门种植的天然牧草配上进口的苜蓿干草做辅食喂养奶牛。在奶牛的居住上，则采用集中与生态散放的模式，屋面可伸缩抬升、采用生物床垫，布置防暑通风系统；由此确保生牛乳自然营养品质高、奶香浓郁。
“原奶在牧场经过自动化挤奶设备被挤出来，然后放进奶罐进行迅速冷却，再经过21分钟的低温运输(温度控制在4°C以下)抵达工厂。黄金21分钟，让鲜奶保留更多的活性营养。这时候，鲜奶的加工就正式开始了。”牧场工作人员介绍道，原奶在智能工厂会经历检验、脱气、分离、杀菌、无菌包装等主要工序，其中最核心的就是巴氏杀菌工序，通过72- 85°C ，15秒的杀菌时间，既保留牛奶活性成分，又减少营养损失和裂变。同时，天籁牧场还配备了具备国际先进水平的质检设备，以入场检验、过程控制检验、出厂检验“三重关卡”进行层层把关，保障品质。
“我们的鲜奶生产是凌晨集中生产、包装，四点多开始，就由冷链物流车辆运输到闽赣两省各地区，全程保持2- 6°C的低温储存运输，才能在12小时内到达千家万户。”明一国际相关负责人表示，鲜奶对挤奶环境、条件、储存、冷藏保鲜都有着近乎苛刻的要求，任何一个环节的疏漏都有可能导致牛奶受到二次污染。因此，天籁牧场建立完善的冷链管控流程，健全挤奶、贮藏、运输、销售的全程冷链保障体系。此外，专业冷链物流车上还有GPS定位，并实时上传温度，所有冷藏车温度探头每年还会定期经第三方检定校准。
“踏踏实实的做事，不仅能让天籁牧场的生态鲜奶登上了Superior Taste Award获奖名单，还能让我们的鲜奶占据消费者心目中的最佳榜单。”明一国际相关负责人如是说。(完)