泉州网6月27日讯(记者洪荣堆 文/图)6月27日上午，以“打响石狮美食品牌，共创闽菜典范城市”为主题的“吃在石狮”主题沙龙活动在福建石狮举行，研讨“宋元海丝宴”等新课题，助力打造闽菜典范城市。
“宋元海丝宴如何体现传承与创意的灵魂？”、“石狮美食应该深度玩转平台，转出不一样的精彩！”、“‘让吃在石狮’成为‘五在石狮’的引爆点”、“‘适口者珍’——餐饮企业应用心做好每一道菜”、“移动互联网当道，传统美食宣传推广应加快媒体融合步伐”……一个个精彩观点相互碰撞，参加主题沙龙活动的嘉宾们，围绕石狮美食文化和美食品牌建设、闽菜典范城市打造等话题，品鉴地方特色佳肴，共话石狮美食产业发展。
其中，“宋元海丝宴”在本次沙龙活动中备受关注。这是石狮重点打造的美食品牌，通过复原宋元时期的名菜，并加以传承和创新，在食材、调料、烹饪技艺等之外，关联历史人物和文化背景，用活态传承的方式传播海丝文化。目前，石狮正在组织开展“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”，融合南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》，以IP化、美学感和时代性为宗旨，挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，并将最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”，让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。
“现在石狮打造美食品牌正当其时，由政府牵头引导和推动，可以在基础设施上给行业带来多个有利条件。”一位企业负责人在接受记者采访时表示，首先是有利于培养专业人才，现有的“中式烹饪”、“旅游管理”等专业相对模糊，毕业后难以直接上手，如果针对这些岗位进行专业设置的改革，将有力推动行业提升和发展。“其次是可以引导建设食材的本地专业市场，因为食材的质量往往直接决定了闽菜的美味。”他说，还可以建设专门的美食消费场所，推动代表石狮地方特色的的成系列菜系走向市场。
与会的行业协会、餐饮企业代表，美食达人和媒体代表，纷纷从自身的专业角度出发各抒己见。一位企业代表表示，在网红美食大行其道的当下，“鲜”是基本味，也是对消费者最重要的吸引力，闽菜以“鲜”著称，在这方面拥有先天优势，石狮美食迎来大好的发展机会。“目前美食的推广形式，已从图文向视频时代迈进，需要采用创新手法予以呈现，例如用食物的拟人视角讲述自身遭遇，” 从而生动地展示食材获取、制作烹饪、人物关联等过程。”一位与会人士说。