中新网福建新闻7月20日电 (记者 林春茵)19日，福州百年老字号同利肉燕和国际餐饮连锁品牌肯德基在福州宣称，同利肉燕将成为肯德基早餐，福州地区和厦门地区将率先尝鲜供应。
百胜中国闽潮市场总经理林坤才（左二）与同利肉燕第四代掌门人陈君凡。
据同利肉燕第四代掌门人陈君凡介绍，肉燕是福州特色传统小吃，将猪肉捶打成肉泥，撒上地瓜粉，揉擀成薄如宣纸的肉燕皮，裹以肉馅，形如馄饨，却是“肉包肉”。
陈君凡说，福州人惯于过年过节必上肉燕，取其圆头散尾，形似飞燕，寓意团圆吉祥。如今进入洋快餐连锁店，不但可以扩大福州传统小吃知名度，“最重要的是老字号可以向国际知名餐饮业取经，学习品控、行销和经营管理”。
14年前，陈君凡终于说服自福建师范大学音乐系毕业的女儿陈燕君“放下鼓槌，拿起棒槌”，接手家族餐饮生意。成立于1876年的同利肉燕逐渐呈现年轻态：在福州市郊闽侯县，建起了4000平方米的工厂；依托跨境电商，肉燕直销美国纽约、日本横滨等地。
陈君凡（左）和陈燕君（右）。
同利肉燕最出名的店面，位于福州市三坊七巷历史文化街区的南后街上。市民游客围观体验手捶燕皮，成为古老坊巷饶有乐趣的一景。而陈君凡出手，燕皮近乎透明的绝技更令人对这道名菜印象深刻。
陈君凡告诉记者，同利追求传统风味，聘请数十位工人手工捶燕皮；亦因为手工操作，难以量产供应全国。好在工艺精妙，燕皮薄韧，一斤猪肉能煮二三十碗，数量无忧。目前先试行在福州和厦门推出。
“海外很多乡亲就非常喜欢这道‘无燕不成年’的乡味。”陈君凡说，希望未来能在海外卖得更好。(完)
